10 прости трика за изгодно меню!
Открихте ли вече потенциала на менюто си? Много ресторантьори виждат менюто ви като необходимо средство за постигане на целта, за да съобщят предлаганите ястия и напитки на съответния гост.
Но едно меню е много повече от просто предлагане на информация. Това е като визитна картичка на компанията, първо впечатление като ръкостискане; и тя също е ефикасни средства за контрол и увеличаване на маржовете на продажбите и вноските. Така че това също е съществена част от вашия успех!
Днешното меню: Защото не само съдържанието е от значение
Първият контакт с клиента се случва, когато сервитьорът вземе поръчката за напитки? Неправилно! Това се случва, когато менюто се отвори! Веднага след като гостът е избрал маса и е седнал, те разглеждат какво предлага къщата и менюто. Несъзнателно или не, клиентът започва да решава тук дали ресторантът е бил добър избор, дали ще се чувства удобно тук или не трябва да става и да си тръгва, преди да поръча.
Поради това е важно менюто да е в перфектно състояние. Чист, добре поддържан, завършен, може би дори малко нетрадиционен и оригинален. Ще ви покажем няколко прости трика, които гарантирано ще задържат гостите ви на масите преди първата им поръчка!
Как да получите идеалното меню:
Не се притеснявайте, не е нужно да сте обучен графичен дизайнер, за да направите страхотно меню. С няколко трика можете да изгладите менюто си, да вдъхновите гостите си и да увеличите продажбите си!
F.избягвайте фаловете!
Разбира се, дяволът на грешките може да се прокрадва отново и отново. Проверете менюто си няколко пъти за правописни или машинописни грешки! Нека приятели или познати да бъдат коригирани! „Winer Schnitzel“ може да накара някои клиенти да се усмихнат, а за други е абсолютно „забранено“. Така или иначе, имиджът ви няма да е от полза.
Опетични трикове: насочете вниманието към любимите си ястия!
Нарисувайте очите на клиентите си! Графично подчертайте ястия, които искате да продадете. Например можете да използвате цветен фон или препоръка за привличане на вниманието. Кой не иска да опита домашния специалитет или виното, препоръчано за пържола.
Оне поставяйте цените си в таблица!
Можете също така активно да допринесете за по-високи печалби с менюто си, като покажете цените! Не отпечатвайте цените си в таблица една под друга. По този начин примамвате клиентите да се фокусират само върху цените и да търсят най-евтиното ястие. Ако въведете цени под вашите ястия, не можете да избегнете сравнението на цените, но всъщност не насърчавате гостите си да го правят.
Д.Тънки менюта вместо дебели томове! Съкратете!
Дебелите томове искат гости у дома на нощното шкафче под формата на книга. Но те идват във вашия ресторант, за да ядат, а не да четат. Затова се казва: подправката се крие в краткостта! Имайте смелост и намалете менюто си. Гостите няма да ви винят за ограничената гама от ястия, те ще се радват да не се налага да избирате между толкова много ястия.
Вашата полза: увеличавате печалбата си! След изчисляване на маржа на вноските и определяне на цифрите за продажбите за съответното ястие, можете да премахнете избирателно ястия, които ви носят само усилия и никаква печалба.
нНе забравяйте за грижите и поддръжката
Бихте ли дали на гостите си мръсна чиния или лъжица? Едва ли вероятно! И така, защо да променяме стандарта за менюто. Редовно проверявайте и почиствайте менюто си. Най-доброто от всички ежедневно. Проверете дали всички страници присъстват или трябва да бъдат заменени. Избършете картите. Гостът ще види разликата.
ОПлан за правилно етикетиране на алергени
Разбира се, правилното етикетиране на алергените на вашите ястия не трябва да липсва в менюто. Или поне препратка към устната информация. Така че нищо не може да се обърка от правна гледна точка и вашите гости, които страдат от хранителни алергии, ще ви благодарят за това!
тпрозрачност и честност! Предоставете допълнителна информация на госта!
Информацията е всичко и това важи и за менюто. Въпреки че не бива да правите наука от нея, някои допълнителни данни могат да генерират доверие и да направят офертата ви да изглежда още по-привлекателна. Взимате ли месо от регионален биологичен фермер или сокове от региона? След това напишете и това на картата! Гостът определено ще оцени информацията от доставчика. Което разбира се важи тук: Придържайте се към истината. Идентифицирането на органично говеждо като такова, когато не е, ще ви навреди само в дългосрочен план.
I.Винаги следете целевата група!
Адаптирайте менюто си към вашата целева група. Семеен ресторант ли сте? Тогава не забравяйте да включите и детските ястия. Много ли възрастни хора и пенсионери ядат ли в дома ви? Също така предлагайте всички ястия на по-малки порции. Отделете време, за да персонализирате менюто си според нуждите и нуждите на вашата целева аудитория. Не е нужно да угаждате на всички - нито можете да се съсредоточите върху това да развълнувате целевата си аудитория.
F.oodNotify дизайнер на меню за проектиране на менюто
Вземете външна помощ за дизайн на меню! Не е задължително да наемате графичен дизайнер и да харчите много пари. С дизайнера на менюта от FoodNotify можете лесно да създадете атрактивни менюта само за няколко минути, като използвате плъзгане и пускане. Изберете измежду 80 шаблона за дизайн и ги адаптирайте към специфичния за вашата компания дизайн. Покажете на клиентите си професионализма си с меню в съвременен дизайн.
Y.соп, ямс, якитори. Обяснете необикновени ястия!
Имате ли ястия с необичайни съставки във вашите ястия? След това веднага обяснете на госта от менюто си. Някои клиенти се притесняват да питат и затова се отказват от съда. Добавянето на кратко обяснение може да избегне този проблем.
Все още ли се нуждаете от предложения? Пример за добре обмислено меню (особено по отношение на „оптичните трикове“) е менюто в Gasthaus ‘Fruhmann.