Тефлоново, керамично, покритие от неръждаема стомана
Актуализирано на 14/10/2018 от Bérangère Barataud
Изборът на тиган или тенджера за здравословно готвене не винаги е лесен! Много марки кухненско оборудване предлагат широка гама тигани и тенджери с различни покрития (алуминий, тефлон, чугун, неръждаема стомана и др.). Кои да предпочитате? Ние ви помагаме да направите правилния избор ...
Алуминиево покритие
Предимства
- Лек материал
- Добра проводимост
- Достъпна цена
Недостатъци
- Има противоречия относно миграцията на алуминиеви частици в храната по време на готвене.
- Храната се свързва с готвенето.
Тефлоново покритие
Предимства
Недостатъци
Тефлонът (или PTFE) може да съдържа PFOA (перфлуороктанова киселина), вещество, което би действало като ендокринен разрушител.
От май 2009 г. PFOA е включен в списъка на устойчивите органични замърсители (POPs), вещества, забранени от Стокхолмската конвенция. Също така е класифициран като „вероятно канцерогенен за хората“ от Международната агенция за изследване на рака (IARC).
Покритие от неръждаема стомана или 18/10 от неръждаема стомана
Предимства
- Здравословно готвене
- Топлоустойчив материал
- Продължава с времето
- Изисква малко мазнина при готвене
- Екологичен материал
Недостатъци
- Материалът от неръждаема стомана 18/10 е по-скъп за закупуване от керамично, тефлоново или алуминиево покритие.
- Пазете се от качеството на неръждаемата стомана: некачествената неръждаема стомана може да бъде лош проводник и храната може да залепне по време на готвене.
- Нискокачествената неръждаема стомана не се готви стабилно и частиците могат да преминат в препарата.
- Неръждаемата стомана трябва да се избягва при хора с алергии към никел.
- 18/10 тиган от неръждаема стомана е доста тежък.