Teff е по-малко известен безглутенов зърнен теф е много фин

Информационен портал за непоносимост към глутен.

по-малко

Снимка: Teff Grain KEITH BEATY/TORONTO STAR

Може да погледнете зад оризово брашно, картофено брашно и други безглутенови смеси от брашно и да опитате зърнените храни, представени в нашите статии.

Подобно добри съставки за безглутенова диета са псевдозърната, известни също като псевдоцереи, за които може би сте чели преди.

Във втората част на нашата поредица представяме зърно без глутен, наречено teff.

Теф? Друга съставка в диета без глутен.
Теф (Eragrostis tef, от унгарски tőtippan) от Етиопия досега е бил непознат за много от нас. Това се дължи и на факта, че се предлага само в няколко магазина в Унгария и то на много по-висока цена в сравнение с други зърнени култури. Поради благоприятния си хранителен състав обаче си струва да опитате.

Любопитни неща за теф.

  • Teff е най-малкото зърно в света.
    Теглото на около 150 зърна теф е равно на теглото на 1 зърно пшеница.
  • Teff се прави от етиопски хляб, Enjera, който е плосък, твърд хляб, подобен на палачинка (поради липса на глутен). Подобно на тортили и палачинки, пълнежите са опаковани в него, така че могат лесно да се консумират без прибори за хранене.

Защо благоприятна консумация за хора с целиакия?

  • Поради естеството си без глутен, можете да оцветите вашата целиакия диета. (Когато купувате, уверете се, че продуктът е гарантирано без глутен!)
  • Пълнозърнестото брашно е богато на трици и зародиши, като по този начин има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система.
  • В сравнение с други зърнени култури съдържанието на калций е изключително(180 mg/100 g).
  • Сред минералите е и добър източник на желязо, фосфор и цинк .
  • Подобно на други зърнени култури, той е добър източник на витамини от група В .