Tefal OptiGrill правила за перфектната пържола, Karifood
Пържете прилични пържоли у дома, без да превръщате кухнята в ядрен полигон? Сервирайте отново и отново перфектното филе миньон редки и сред с ребра? И най-важното е да сготвите пържола, но в същото време изобщо да не стоите над душата му и да правите други неща, да, да, седнете във Facebook, проверете пощата, публикувайте масата за вечеря в Instagram?
Запознайте се с електрическата скара Тефал OptiGrill - компактен помощник, който приготвя пържоли от шест градуса печено, пържени бургери, риба, пиле, свински колбаси, панини, а също и размразява храната, определя дебелината на пържолата и времето, необходимо за перфектното й приготвяне, отнема минимум място и минимум време за почистване.
Тефал OptiGrill завладява, на първо място, не толкова, защото разбира пържолите по-добре от мен и ги готви много по-добре от мен - той заслужи любовта ми след първата пържола, когато се оказа, че е достатъчно да изтрие работните му повърхности с хартиени салфетки, така че че блестеше с „разопакована“ чистота.
Възможността за определяне на дебелината на пържолата и наличието на индикатор за степента на готовност са декларирани от производителя като две основни предимства Тефал OptiGrill. Следователно ДА СЕарифуд и започна да тества на скара със пържоли.
Все още не съм срещнал нито един домакински уред с инструкции, след като прочете човек да не се чувства умствено изостанал - изглежда всичко е ясно, натискате бутоните, но не работи, не се включва и като цяло прави каквото му е угодно.
° С Тефал OptiGrill Имах късмет - видях как готвачът работи „на живо“ върху него за 60-годишнината на марката Володя Ярославски, така че вече имах обща представа какво трябва да се случи, за да може парче перфектно изпечено говеждо да мирише на чинията.
Между другото, в комплект с OptiGrill има няколко малки информационни карти с подробна визуализация, като „кратко ръководство“ - тези карти помогнаха да се разберат настройките много по-бързо от брошурата с инструкции.
Кратко ръководство за действие: извадете скарата от кутията. Отворете го и отстранете горната и долната работна повърхност - те трябва да бъдат измити (без почистващи препарати и абразивни гъби), изсушени, леко намазани с масло и поставени обратно.
Включете скарата в електрически контакт и, следвайки инструкциите в инструкциите, загрейте скарата, като веднага изберете на панела какво точно ще готвите - риба, бургери или пържоли. Дръжте заготовките на бъдещите пържоли под ръка - скарата се загрява бързо, за 5 минути и в същото време не ви плюе масло. За всичките им операции OptiGrill информира ви със звуков сигнал. Затоплено и готово за пържене на месо - пищя.
Отворете скарата, поставете върху нея месо, затворете го и го натиснете малко с дръжка - кръглият индикатор трябва да светне син цвят. В противен случай, ако просто хвърлите месото на скарата и го затворите, без да сте сигурни, че разпознава пържолата, скарата ще влезе в състояние на „затопляне на храната“ и ще работи като бейри мари, която поддържа топлина, но няма готвач.
И така, синият цвят на индикатора е OptiGrill ви казва: "Добре, приятел/приятелко, можеш да сърфираш в интернет известно време, когато е готово, ще ти се обадя!" Но за първи път не прекалявайте, скарата също е доста приятен „спътник“. Преминавайки през всеки етап на пържене, скарата се отчита както със звуков сигнал, така и с индикатор - цветът се променя от зелен, което означава много рядко, след това към жълт среден и преминава към червено добре свършено.
В момента на производителя, в момента, в който телешкият стек стане добре приготвен, бих програмирал някакъв сърдечен вик, например: „Внимание, прехвърляне на продукти, унищожаване на отлично месо чрез ужасно печене!“, Но аз „ не съм производител. Знам само, че готвачите на месо, които работят с телешки пържоли, ще се съгласят с мен: браво е проклятието за нежна говеждо филе.
По принцип можете да извадите пържола от скарата веднага щом решите, че точно това печено е вашето любимо. Излишната мазнина се влива в тигана, месото (и всъщност всяка храна), между другото, след това не се плъзга надолу - на работната повърхност има малки бодливи запушалки, така че храната да не мигрира никъде.
И така, те свалиха месото от скарата, казаха „много благодаря“ на скара, изключиха го и отидоха да ядат месото. През това време скарата ще се охлади малко - и вече можете да я почистите. Внимателно го избършете с хартиена салфетка - това е всичко. Дори леко изгорелите мазнини могат лесно да бъдат отстранени с хартиена кърпа. Ако след първата порция месо ще продължите да работите с грила, не забравяйте да го избършете със суха салфетка и да отстраните цялата залепнала мазнина. След два часа, когато решетката е напълно охладена, вътрешните панели могат да бъдат свалени и измити. Тиганът, където мазнината тече надолу, е също толкова лесен за отстраняване и измиване във вода.
Между другото, ако наистина сте запознати с културата на пържолите, можете да помиришете степента на печене и възрастта на бика по миризмата, а светлинните индикатори на скарата нараняват сетивата ви, като професионален - ръчният режим на готвене е на вашата услуга. Предизвикайте себе си, както се казва!
Имайте предвид, че за филе миньон, и за томахавк, и за носач, и за тройка, и за ребро, и за пържола на меса - всички тези пържоли имат собствено препоръчително печене.
Да, всички те могат да бъдат части от един и същ труп, но в същото време за филе миньон идеалното печене ще бъде пропаст между много редки ("с кръв", полупечени) до средно редки ("сърце") от месото е все още "с кръв"), а за пържоли с мазнини, като ребро, се препоръчват средни и средни кладенци.
Ето каква трябва да бъде средната кройка на добра пържола - със запечатана кора и розова "сърцевина" вътре.
Сега премахнете професионалните готвачи и ценители на правилните пържоли от екраните. Заради прегледа, защо не можете да го направите?! Можете дори да приготвите истински добре направено от нежно говеждо филе. Тоест, разбира се, няма да се отровите, ако ядете такава пържола, но няма да получите никакво удоволствие от месото, освен добре изпържените калории.
Много хора все още се страхуват от „кръв“ в телешкия стек (по-добре се страхувайте от свинско месо!). Всъщност кръвта напуска трупа по време на кланицата. При пържене на месо се освобождава протеинът миоглобин - той е просто червен, откъдето идва и името "с кръв".
И ето няколко полезни съвета за работа със пържоли:
- преди пържене, пържолата не е необходимо да се осолява или черен пипер, солта ще провокира бързо отделяне на месен сок, който ще остане в чинията, а не в парче месо - месото ще бъде сухо и жилаво. Много готвачи не препоръчват да се пиперкират сурови пържоли, защото пиперът бързо започва да гори и да горчи по месото;
- преди пържене на месо, поставете няколко клонки мащерка или розмарин върху скарата или върху самата пържола - това ще подчертае вкуса на месото;
- пържолата, извадена от скарата, трябва да лежи известно време, „да си почине“, както казват готвачите, но не прекалено дълго, защото дори и без скара, приготвянето на пържола продължава, а ако запушите, вашата среда може да се подготви добре -направено без скара само поради вътрешната температура;
- за да спрете да готвите пържолата, просто я нарежете.
Повече за месото, пържолите и печенето можете да прочетете тук и тук.
Очаквайте скоро Карифуд отзиви за Тефал OptiGrill работа с птици, риба и морски дарове, сирене и панини, вегетариански бургери и зеленчуци.