Tea-Time, предимствата на чая - Bio Linéaires, професионалното списание за органични точки на продажба,
Споделете тази статия
Един вид растение е в основата на всички чайове: Camellia sinensis. Теренът, надморската височина, околната среда (дъжд, температура ...), но също така и различните методи на приготвяне, обясняват различните имена на чайовете.
Независимо дали са от Япония, Китай, Индия ... всички чайове имат различни вкусове и различно съдържание на теин и активно вещество.
Така че не се колебайте да опитате многобройните си чайове на склад, защото доста често някои хора си мислят, че не харесват чая, но обикновено не са вкусили всички. !
Черен чай
Този ферментирал чай се консумира най-често от англичаните. Резултатът е от каскада от процеси след прибиране на реколтата: сушене на горещ въздух, навиване на листата за започване на ферментация и отново изсушаване и пресяване, тоест сортиране.
Ферментацията е много естествен процес, много важен, тъй като този етап ще зависи от органолептичните качества на чая: аромат, мирис, цвят ...
Може да се пуши с ароматни гори, разнообразни със сушени плодове, цветя като жасмин, подправки или дори етерични масла като бергамотов чай: Граф сиво.
Може и да се компресира, такъв е случаят с чая Пу Ерх и по-специално на Туо Ча.
Черният чай като цяло съдържа само една трета от антиоксидантни вещества зелен чай, но той осигурява други съединения, които биха могли да имат много специфична роля в организма. Съдържанието на танин в него е по-ниско от това на зеления чай теин се намира в безплатна форма. Следователно той действа по-бързо върху тялото и това е причината черният чай има по-"вълнуващ" ефект от зеления чай.
Улун чай
Този вид чай попада между ферментиралия черен чай и непреработения зелен чай.. Тогава се казва, че е полу или частично ферментирал чай. Наричан от китайците синьо-зелен, той е по-малко стягащ от зеления чай и вкусът му е по-подобен на черния чай, което го прави отличен компромис за начинаещи, които не са свикнали със специфичния вкус на зеления чай, но които искат да се насладят на всички негови Ползи.
Зелен чай
Събраните листа се запарват и сушат само. Няма процес на ферментация, както при черния чай. По този начин зелените чайове запазват всички свои защитни антиоксидантни вещества, полифеноли, трите основни от които са катехини, теафлавини и теарубигини. В черния чай част от катехините се трансформират в теафлавините и теарубигините.
Съдържанието на полифенол варира значително в зависимост от зеления чай (Японските чайове ще съдържат повече от китайските чайове). Колкото по-дълго се влива, толкова по-голямо е съдържанието му на антиоксиданти. Следователно тези зелени чайове биха били сред тези, които биха имали най-много добродетели.
Бял чай
Това е рядък чай, с отлично качество, не особено богат на танини. При производството му се използват само белите пъпки и върховете на съвсем младите листа. Той идва предимно от Китай и Индия, но ниското му производство обикновено му носи по-висока цена.