Те биха могли да намерят седмия вкус

Досега сме знаели, че човек може да усети шест вкуса - сладък, кисел, горчив, солен, умами и мазен. Първите четири са доста основни за всички, а мазният вкус е официално признат за шести вкус от около 2 години, а умата е известна главно от ориенталската кухня и често е наричана „китайски вкус“ или „месен вкус“ ”.

Както съобщава Player, австралийските изследователи вече са успели да идентифицират възможния седми аромат и сега се опитват да проучат как този вкус е свързан с консумацията на храни, богати на нишесте.

„Обикновено това е захар с нейния чувствено приятен сладък вкус, който повечето хора жадуват за въглехидрати. Нашите изследвания обаче показаха, че има осезаемо качество на вкуса, причинено от консумацията на други въглехидрати, независимо от сладкия вкус “, каза Ръсел Кийст, професор от университета в Дикин и ръководител на изследването.

Въглехидратите могат да бъдат седмият вкус

Изследователите са изследвали два въглехидрата, малтодекстрин и олигофруктоза, и двата открити в основни храни като хляб, тестени изделия или ориз. Първите проучвания показват, че тези въглехидрати могат да се възприемат от хората в устата.

---