Тази тайна съставка прави картофите ви изключително хрупкави във фурната TAG24
Има няколко трика, които трябва да имате предвид при приготвянето на пържени картофи, за да станат чудесно хрупкави във фурната. TAG24 разкрива какво трябва да имате предвид.
съветник - Ако нямате фритюрник вкъщи, трябва да използвате фурната, за да получите вкусни пържени картофи. За съжаление твърде често резултатът е всичко друго, но не и това, на което човек се е надявал. Но това не е необходимо. Защото кой прави някои трикове от това съветник Имайте предвид, че можете лесно да направите вкусни пържени картофи сами.
Пържените картофи от фурната нямат добра репутация. Домашните пържени картофи биха станали прекалено влажни и отпуснати в него и дори добре познатата замразена храна често достига своите граници в тубата, въпреки обещанията за противното.
Но това, което е важно, когато става въпрос за добри картофи?
Повечето хора се съгласяват, че пържените картофи имат най-добър вкус, когато са добре подправени и хрупкави отвън, но все още са много меки отвътре.
Това, което не искате обаче, са мазни, отпуснати и следователно всичко друго, но не и хрупкави пържени картофи.
Но за всички тези проблеми, от които често страдат домашно приготвените пържени картофки, има няколко трика, които осигуряват изживяване на хрупкави картофи.
И се нуждае от специална съставка, а именно оризово брашно. Можете да разберете за какво е това в статията по-долу.
Стъпка 1: Изберете правилното френско нишесте и вид картофи
В зависимост от това колко хрупкави трябва да са пържените картофи в края, важно е да нарежете картофите на тънки пръчици. Колкото по-тесни са пържените картофи, толкова повече намаляват времето за печене и по-отчетлив ще бъде резултатът.
Препоръчително е да използвате вид восъчен картоф за пържени картофи. Те естествено имат малко по-ниско съдържание на нишесте от брашнестите сортове и следователно са особено подходящи за приготвяне във фурната.
Стъпка 2: Измийте и накиснете картофени пръчици след нарязване
След като пръчките за пържене са нарязани до желаната ширина, те се измиват старателно в сито под течаща вода. Това ще премахне част от нишестето, което иначе би поддържало пържените картофи меки.
След това сложете пържените картофи в голяма купа и ги залейте с много гореща вода, докато всичко се покрие. Все още суровите пържени картофи се оставят да плуват в него за около 10 до 15 минути. Това освобождава още повече сила. Това ще направи пържените картофи по-хрупкави по-късно.
3-та стъпка: изсушете добре картофите
След късата водна баня картофените пръчици се изсипват в сито и се подсушават старателно. Най-лесният начин да направите това е с малко кухненска хартия или чиста кърпа за чай.
Едва сега се използват маслото и подправките. Освен сол, можете да добавите и малко червен пипер на прах или мащерка, ако искате. Тук решава личният вкус.
4-та стъпка: Напрашете суровия картоф с оризово брашно
Преди пържените картофи да кацнат във фурната, остава още една важна стъпка.
Защото сега оризовото брашно влиза в игра.
2 до 3 супени лъжици просто се напудряват върху все още суровите картофени пръчици.
Оризовото брашно не позволява на пържените картофи да отделят твърде много влага и в същото време абсорбира част от картофеното нишесте. Ако нямате оризово брашно или не можете да го намерите в магазина, можете също да използвате полента като алтернатива.
5-та стъпка: Приготвянето във фурната при висока температура
Сега е време да се захванете с бизнеса. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 ° C въздух с вентилатор. Тези температури са необходими, за да могат картофите да се сварят и да станат хрупкави за кратко време.
Когато разпространявате картофите върху листа за печене, е много важно отделните картофки да не са един върху друг и те да се допират само много малко. Ако са твърде много, по-добре е да използвате втора тава.
Сега картофените пръчици се пекат златисто жълто на средната решетка за около 30 минути. Не забравяйте обаче да следите фурната след 20 минути, за да не изгорят.
Ако пържените картофи се запекат твърде много, можете да ги покриете с лист хартия за печене.
Може да се интересувате и от тези рецепти:
Сега е ваш ред: рецепта за хрупкави пържени картофи
Съставки за 2 порции
Необходими съставки:
- 1 кг восъчни картофи
- 3 супени лъжици растително масло, напр. Рапично масло или слънчогледово масло
- 3 супени лъжици оризово брашно или полента
- 2 чаени лъжички фина сол
- червен пипер на прах по желание
рецепта-Инструкции за бързо изпълнение:
Обелете картофите и нарежете на пръчици с дебелина около 1 см.
След това го измийте добре и го изсипете с топла вода в купа.
През това време загрейте фурната до 200 ° C.
Оставете картофите да престоят около 15 минути, след което отново отцедете водата. Потопете добре картофените пръчици.
Смесете пържените картофи с олиото, солта и оризовото брашно в купа.
Разстелете пържените картофи свободно върху тавата за печене, без да лежат една върху друга. В противен случай използвайте втори лист за печене.
Печете пържените картофи за около 30 минути. Обърнете се веднъж наполовина.