Тази стъпка е фокусирана върху следното ...
Съвременна и сложна методология за мониторинг на качествотохранителни добавки от суровина до готов продукт
- Изследване на методите за анализ на някои активни принципи в хранителните добавки и тяхната стабилност - критичен анализ
- Проучване на възможностите за определяне на антиоксидантния характер на хранителните добавки и тяхната проследимост
ЕТАП II - Разработване на методология за мониторинг на качеството на хранителните добавки и тяхната антиоксидантна активност
цели:
- A II.1. Разработване на методология за мониторинг на качеството на добавките и антиоксидантния характер (част I) - Разработване на методология за анализ на микроелементи и замърсители в хранителните добавки
Резюме:
В хранително-вкусовата промишленост трябва да се следи всяка стъпка от процеса, за да се контролира качеството на храната по цялата хранителна верига по отношение на токсичните елементи, но също така и на елементите, които са включени в определени диети.
На настоящия етап бяха изброени редица метали заедно с техните свойства, тяхното изобилие и действие върху тялото, както и препоръчителните дози, както и методите за минерализация, използвани при определяне на металното съдържание чрез атомна спектрометрия. Проведено е и сравнително проучване между два метода за минерализация върху проба от морски зърнастец. Анализите се извършват със система ICP-MS. Определено е съдържанието на 16 елемента, а именно: Li, Na, K, Mg, Ca, B, Al, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Pb, Hg и Cd, като се отбелязва, че в по-голямата си част от тях (за K, Mg, Ca, B, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Hg и Cd) резултатите са сходни и за двата метода на минерализация.
- разработване на методология за анализ на микроелементи и замърсители в хранителните добавки.
III етап - Разработване на методологията за мониторинг на качеството на хранителните добавки и тяхната активност, антиоксиданти - продължи. Осъществяване на методологията за мониторинг на качеството на хранителните добавки и тяхната антиоксидантна активност.
- A III.1 - Разработване на методология за мониторинг на качеството на добавките и антиоксидантния характер (част II)
- A III.2 - Разработване на методология за мониторинг на качеството на хранителните добавки и тяхната антиоксидантна активност (част I) - Разработване на методология за анализ на микроелементи и замърсители в хранителните добавки
Резюме:
В хранително-вкусовата промишленост трябва да се следи всяка стъпка от процеса, за да се контролира качеството на храната по цялата хранителна верига по отношение на токсичните елементи, но също така и на елементите, които са включени в определени диети.
.Тъй като това са хранителни добавки - концентрирани източници на хранителни вещества или вещества с хранителен или физиологичен ефект, чиято цел е да допълнят нормалната диета, особено тези, съдържащи вещества, различни от витамини или минерали, някои гранични случаи могат или могат да доведат до когато търговията с даден продукт е разрешена в някои държави-членки като хранителен продукт, докато същият продукт е класифициран в други държави-членки като лекарствен продукт.
Този етап е фокусиран върху следните насоки на дейност:
- Разработване на методология за анализ на активните принципи на хранителните добавки и антиоксидантния характер
- Разработване на методология за анализ на микроелементи и замърсители в хранителните добавки
Анализирайки получените резултати, можем да кажем, че целите на този етап са напълно постигнати при параметрите, оценени съгласно договора. Получените резултати са конкретизирани в 7 статии, публикувани в списания с рейтинг ISI, 1 статия, публикувана в списанието B +, 3 книги или глави от книги в тази област, 6 участия в национални и международни научни събития.