Тази лабораторна алтернатива на маслото е много по-здравословна

Калоричният му прием е със 75% по-нисък от този на маслото

С текстура, близка до маслото, и много нисък калориен прием, тази кремообразна паста е разработена от американски химици, използвайки нов иновативен процес на емулгиране. Обяснения.

80% вода и 20% масло

Изследователи на храните отУниверситет Корнел са създали нов нискокалоричен спред, направен с много вода. Една супена лъжица от тази нискокалорична алтернатива съдържа само 2,8 грама мазнини и 25,2 калории. Докато традиционното масло, което е 84% мазнини и около 16% вода, съдържа около 11 грама мазнини и почти 100 калории. Ефективност, постигната благодарение на обещаващ нов процес на емулгиране.

Използвайки този метод, изследователите успяха да емулгират голямо количество вода с малки капки растително масло и млечна мазнина, за да имитират масло. С прием на калории със 75% по-нисък от този на маслото, тази алтернатива има и предимството да не се използват изкуствени стабилизатори. Според Алиреза Абасуррад, Професор по хранителни науки и водещ автор на изследването: „Създадохме спрей със структурата и кремообразността на маслото, състоящо се от 80% вода и 20% масло. "

---