Тази френска диета, която очарова американците как да бъдат алчни и (относително) слаби

В кралството на царския размер американците гледат със завист силуета на французите. Изумени са да ни видят да се тъпчем със сирене и наденица, като същевременно поддържаме тегло значително по-малко от тяхното.

очарова

Отвъд Атлантическия океан французите се смятат както за ненаситни чревоугодници, така и за мистериозно слаби същества. Истинско чудо, вярват американците, които се борят за борба със затлъстяването. В книга, публикувана миналия февруари, „Науката за греховете: Психологията на смъртоносните седем (и защо те са толкова добри за вас)“, Саймън Лахам подчертава един парадокс: „Американците имат аскетично отношение към храната, което ги подтиква да се ограничат. Кулинарната среда, напротив, се състои от огромни порции храна с високо съдържание на калории и лесна за набавяне (.) Във Франция хората се отдават на лакомия. Но кулинарната среда е структурирана по такъв начин, че да ограничава тези либертински тенденции."

С други думи, американците са по-загрижени за балансираното хранене, отколкото французите, но тяхната среда осуетява тези усилия. В книгата си Саймън Лахам по-специално възприема мерките, отбелязани от американския психолог Пол Розин, френския социолог Клод Фишлер и техните екипи. През 2003 г. Розин и Фишлер претеглят порциите, сервирани в ресторантите в Париж и Филаделфия. Средно те открили, че в САЩ ястията са с 25% по-големи. Това важи дори когато става дума за вериги като McDonald's или Pizza Hut, където храната трябва да бъде стандартизирана. Във Франция порция пържени картофи със среден размер тежи 90 грама, в сравнение със 155 грама във Филаделфия.

За американец е трудно да избяга от това изобилие от храна: дори в супермаркетите размерът на продуктите е с около 50% по-голям. В готварските книги това съотношение пада до 25%. Резултат: индексът на телесна маса на французите е 24,4, а на американците - 26,6. Размерът на порцията не е единственият фактор, който варира в различните държави, времето, прекарано на масата, също е важно.. Културните различия (от една страна, американските заведения за бързо хранене, от друга безкрайните френски обедни обеди) не изчезват напълно с глобализацията: вътре в Макдоналдс ние се задържаме винаги по-дълго на масата в Париж (22 минути), отколкото във Филаделфия ( 14 минути).