Taz Блогове; Освободено чрез хранене Интервю с автора Кристиан Опиц
от Anke Schuhardt 04/04/2011
taz блогове
126 автори | 67 блога
Добре дошли в платформата на taz blog
Благодарение на Освободената диета трябва да се чувствам клетъчно наситен, здрав и доволен. Но вместо освобождение, едноименната книга ми остави много въпроси. Дали авторът Кристиан Опиц може да хвърли светлина върху тъмнината?
Кристиан Опиц казва, че може да помогне на хората да водят по-здравословен и по-пълноценен живот с неговата „освободена диета“. Но откъде идва неговият опит? Според собственото му изявление, Кристиан Опиц е бил в общество за даровити деца и следователно е имал особено ранен достъп до лекции по физика и биохимия. За себе си казва, че на практика е учил физика и биохимия; и повече от двадесет години той практикува холистично здраве. Първо той тества „Освободената диета“ на практика, преди да напише книга за нея: „Изчаках десет години, за да видя дали това е диета, която не само прави хората по-добри, но и че те могат да останат без проблеми. "Опиц казва, че е видял, че хората постигат успех с различни подходи, но„ никога не излизат от темата за храненето ". Те са объркани и имат съмнения: „Исках въпросът да приключи в даден момент и преди всичко вече да не се изпълва със страхове“.
Кристиан, от колко време живееш сам след Освободената диета?
От 2000 г. насам, разбира се, започна с предварителни етапи: опознах суровите зеленчуци в края на осемдесетте, ядох вегетариански сурови зеленчуци дълго време и опитвах различни неща.
Какво липсваше при строгата диета със сурови храни?
Според моя опит това е диета, която много малко хора практикуват дълго, без значително психическо напрежение. От суровоядците, които срещнах през 90-те години, голяма част от тях спряха отново. Други, които са продължили да го правят, са в значителна степен фиксирани върху храната и храненето дори след 10, 15 или 20 години. Също така опознах много хора, които постоянно бяха гладни. Има нова форма на хранително разстройство: суровоядците, които ядат по шест авокадо и половин килограм ядки на ден, защото тези апетити просто не изчезват дори след дълго време. Често съм виждал хора да обявяват нещо външно и тайно да ядат съвсем различни неща. Например някои автори, които се прочуха с книгите си за веган сурова храна и след това тайно ядоха риба, защото осъзнаха, че им липсва нещо. Никога не съм обявявал суровата храна за 100% задължителна.
Това, което за съжаление все още не съм вкусил от вас, са зелените смутита ...
Ябълка-банан също е добра комбинация; И ако добавите спанак, бебешкият спанак е добър, напълно узрелият е малко тръпчив за начало. Обичам да слагам мента или маточина, може да направи вкуса много приятен. Но това също се променя: Познавах жена, която смяташе, че първите й три зелени смутита са ужасни, след десет дни ги намери за добри и след месец наистина страхотни. Не бих се отказал скоро.
Но защо би било по-добре да се яде сурова храна вместо загрята храна - или, както при Освободената диета, само нещо, приготвено вечер?
Не мисля, че трябва да правите това изключително. Повечето хора се чувстват по-комфортно с него и са балансирани между здравния аспект и социалния аспект на диетата. Животът идва от живота и биологичният живот е много чувствителен към топлина. Това е същата причина да умрем, ако бяхме над 43 градуса по Целзий, защото протеините се коагулират и ензимите са денатурирани. В нашата храна това също води до факта, че живият метаболизъм се поддава. Спанакът все още има хлорофили, но те никога повече няма да фотосинтезират. Веществата, които поддържат клетъчния метаболизъм в растението, по принцип са същите вещества, които увеличават това в нашето тяло. В това отношение е много важна суровата храна. Друга причина е, че нагряването на храната води до нови видове молекули, наречени молекули на Maillard, с които нашата имунна система трябва да се разпорежда. Винаги реагираме на нагрятата храна като на лека инфекция. И ако правите това три пъти на ден, имунната ни система ще бъде използвана добре. Хората, които преминават към сурова храна, са много по-малко податливи на инфекция.
Но не всички хора, които се хранят по два пъти на ден, се разболяват.
85% от хората в Германия умират от рак и инфаркти. Това са заболявания, които практически не съществуват при хората, които се хранят с естествени храни. Д-р Брукер е лекувал около 40 000 души в кариерата си и смята, че над 80% от хроничните заболявания са до голяма степен свързани с диетата. Тези неща не се случват при суровите зеленчуци: Няма диабет, няма артрит и артроза, гарантирани с добра диета. Суровата храна понякога постига огромен лечебен успех.
В книгата си разказвате много за хората, чието здраве се е подобрило чрез освободената диета - но това, което ми липсва, са библиография, източници и изследвания.
Факт е, че тази книга е предназначена предимно да бъде практическа книга. Има не повече от десет книги на теоретична основа, които си струва да бъдат изброени. Можете да намерите всички основни материали в Интернет, ако потърсите в Google имената, които давам. В много случаи и книгите не ми харесват. Те събраха много добра информация, но аз научих много повече от авторите чрез личен контакт. Едно изключение е книгата на Виктория Бутенко за зелените смутита.
Но що се отнася до храненето, повечето хора искат проучвания и не знаят дали можете да се доверите на автора.
Многобройните дискусии относно правилното хранене могат да бъдат много объркващи и човек се чуди на кого всъщност все още може да повярва. Често правя същото с темата за веганството.
Това също е дебат, който често става много идеологичен. Може да получи много идеология от веганските критици и от про-веганите така или иначе. След това искате да конструирате нещо и разбира се можете да го направите, като селективно се обърнете към науката. Какво е по-важно за мен: работят ли тези неща на практика? Постоянен, между поколенията? И разбира се, в това отношение моята книга съвсем умишлено се сбогува с опитите да се осигури нещо на теоретична основа, само за да разбера десет години по-късно, че хората са корабокрушенци с нея. И веднъж много вярвах във веганска диета. Вярвах в хора като Джон Макдауъл, който се прослави в САЩ с чисто растителна диета. Докато един ден не бях в ресторант, където той седеше на съседната маса и ядеше прилично парче риба. Това беше 1997 година.
Какво ви промени от веганските ви убеждения и как се чувствате по отношение на тази диета днес?
Срещал съм много Джон Макдауелс така. В тази сцена неистината се казва доста често. Виждал съм и десетки случаи около себе си, когато деца на родители вегани са били с увреждания. Току-що се срещнах с Джамила Пайтър отново на вегетарианския търговски панаир „VeggieWorld“, който много популяризира суровата веганска храна през 90-те. Тя ми каза, че около нея има дванадесет случая.
И според вас това може да се проследи до веганската диета?
Има невероятно висок процент от хората, които познавам: Всяко четвърто дете от родители вегани е било с увреждания - доста над средното. Но ако родителите иначе живеят съзнателно, раждат у дома, не ваксинират децата, нито пушат, нито пият по време на бременност - какво друго трябва да бъде, ако не хранене? Не съм единственият, който го е видял; Имам много приятели, които се оттеглиха от веганската диета поради причината.
Това не може да бъде доказано сега. Не бихте препоръчали и вегетарианска диета?
Да, аз самият съм вегетарианец. Веган диетите могат да работят за няколко души, дори в продължение на десетилетия, но това изглежда като малък процент.
Въпреки това, вие също не бихте препоръчали веган на Exempt Diet?
Това е лично решение, което всеки трябва да вземе за себе си. Това, което не мисля, че има смисъл, е да го направим етичен идеал и да кажа, че това е ненасилствен начин на живот. Тогава също да се преструвате, че е безопасно и че няма проблеми и че децата са здрави, макар че това не се потвърждава на практика - това не е възможно. Би било много хубаво, ако живеехме в свят, в който не трябва по никакъв начин да се възползваме от други живи същества. Много вегани яростно отказват да използват мед, защото той е животински продукт, но след това ядат ориз басмати в тайландски ресторант. Сега бях в Азия и го разгледах. В Тайланд около 70% от тропическите гори са разчистени за износ на ориз и дребните фермери сега живеят в бедните квартали на големите градове. В наши дни и в тази търговска консумация и селскостопанска икономика производството на храни е нещо, което няма да постигна 100% етично коректно. Виждам като илюзия да се направи тази строга граница между животни и растения. Растенията също са живи същества и това, което се прави при отглеждането на растения, отчасти също е опустошително за околната среда, за хората и животните.
Повечето вегани знаят, че не е възможно да се избегне страданието напълно. Но вие искате да го ограничите.
Главата за Happy Brain, хранителната добавка, която разработихте, беше твърде много за мен - мога ли да направя Освободената диета без Happy Moin?
За хората, които са нови в тези области, това е малко наведнъж, това е вярно. Но можете да вземете всяка една мярка без останалите; всяка една мярка носи нещо. За мен Happy Brain не е хранителна добавка в строгия смисъл на думата. Голяма част от това, което хората купуват в супермаркета, всъщност са хранителни добавки, които нямат много общо с храната, това е просто нещо, което те добавят към телата си. Happy Brain е много концентрирана, много естествена храна. Освен съставките, аз се интересувам от биоелектричната енергия, за да направя тялото по-здраво, особено срещу електросмог. Още 15, 20 години и тогава ще видите ефектите на това безумие, че навсякъде сме изпълнени с пулсираща радиация, тялото в дългосрочен план не може да се справи с това.
Вие пишете, че копнеем за естествена храна - ами ако ми се яде шоколад или месо - това също не може да бъде здравословно?
Алкохоликът жадува за алкохол - защо? Тъй като е свикнал с алкохола от пиенето толкова много, но това не означава, че той е полезен за него в дългосрочен план, той носи само краткосрочен баланс. Много хора изпитват силен дефицит в собственото производство на бета-ендорфин в мозъка и тогава захарта действа като наркотик в краткосрочен план. В дългосрочен план обаче проблемът ще става все по-голям и по-голям. Повечето хора просто имат апетит за неща, които засягат здравето им в дългосрочен план. Когато тялото научи клетъчното насищане, и това се променя.
Това означава, че вече нямам чувството, че трябва да правя без нещо, но просто не го искам повече?
Точно - не казвам на хората, че трябва да се откажат от всичко. Първо направете тези неща: Позволете си да сте гладни, зелени смутита, сурови мазнини, щастлив мозък. И тогава още веднъж на ден яжте това, което също наистина харесвате. Тогава предпочитанията се променят с течение на времето. Много мисля да дам на хората положителни мерки за прилагане, а не дълъг списък със забрани.