Taste of the Times - Times of Nutrition - д-р
Прелюдия
„По време на храненето няма систематичен подход към темите“, казва домакинът д-р. Мартин Хелд от Евангелската академия Туцинг в своята встъпителна реч. Но термини като бърза храна и бавна храна вече имат ясен времеви компонент. Много области на храненето имат силна времева връзка: Храним се много ритмично, но не можем непременно да заявим защо ядем ядене в определени часове. Д-р Геса Шьонбергер, д-р Фондация Райндър Уайлд, Хайделберг, попита 100-те заинтересовани гости кога всъщност е обяд - кога сме гладни, кога е 12.30 ч. Или когато има какво да хапнем.
Времена на хранене в биологията и физиологията
Времена на хранене в обществото и културата
Културният аспект на времената на хранене беше обсъден от проф. Д-р. Барбара Метфесел от Хайделбергския университет за образование. Тя отбеляза, че времето на тялото може да се различава от времето на хранене. „Много по-млади хора пропускат храненията, за да останат слаби.“ Въпреки това, храненето заедно все още е от основно значение. Те предават норми и ценности на децата, социалните структури се консолидират и се оформя хранителна култура. „Храненето е време за релаксация и служи за отпускане по време на хранене“, казва Methfessel.
„Жените все още са отговорни за храненето на семейството. Времето, изразходвано за това, обаче намалява “, обясни Ерика Клаупейн, Федерален изследователски център за хранене и храна, Карлсруе, използвайки данни от проучването на бюджета на времето от 2001/2002 г. Класическото разпределение на ролите обаче характеризират не само социокултурните фактори - ген, но и семейна политика. Увеличен брой целодневни училища биха могли да гарантират, че децата са обгрижвани по време на обяд, така че жените да могат да работят на пълен работен ден. „Хранителната култура е отражение на обществото“, заключи Клопейн, призовавайки всеки от тях като актьор.
Дагмар Винц задълбочи половата отговорност и използването на времето. Политологът от Свободния университет в Берлин докладва за "криза в работата в грижите" в частните домакинства поради нарастващата заетост на жените. Според Винц все още не са намерени или не са закрепени социални структури, които да компенсират загубата на ролята на частните домакинства.
"Времената на обществото са се променили от домодерното към модерното към постмодерното, т.е. днешното време." Karlheinz A. Geißler от Tutzing проект "Екология на времето", Мюнхен. Ако хората от досъвременното време са живели без часовник и са зависими от природата, днес ние живеем в общество на едновременност. "Това са предимно времена на работа и следователно в преносен смисъл време на оцеляване."
Времена на хранене в политиката и икономиката
Мануел Шнайдер от офиса на проекта! има смисъл !, Мюнхен, даде представа за икономиката на времето в селското стопанство. В днешната модерна плевня за все по-малко време се произвеждат повече мляко, повече месо и повече яйца. Млечността на немска крава се е увеличила с около 30% от 60-те години насам. По отношение на продължителността на живота на млечните крави обаче количеството мляко не се е променило много. „Бързите все още ядат бавното.“ Но има и биологични ограничения - както при животните, така и при хората. Животните са податливи на болести, стресирани и водят живот в резерв. Земеделските производители са подложени на нарастващ натиск във времето. Въпреки съвременните технологии, те не „печелят“ повече време. Времето не се освобождава, а се съкращава. Шнайдер предупреди срещу идеализиране на минали времена. Много процеси са икономически и социално необратими. "Културата на времето не пада от небето, трябва да се научим да се справяме с новите времена на земеделието."
Lucia Reisch, nwd institut, University of Witten-Herdecke, представи наскоро публикувания политически документ за политиката на хранене (www. Konsumerministerium.de). Аналогично на платформата „Хранене и упражнения“, инициирана от Федералното министерство на потребителите, храненето и земеделието, тя предложи платформа „Хранене и време“. Едно от основните им изисквания към съвременната политика за потребителите и храненето е изследването на паричните социални разходи за натиск във времето и деритмизация.
„Времето, в което живеем, е и икономическо време“, казва Вернер Прил от вестника за храните. Той показа къде е заложено времето в хранителната индустрия. „Има остра конкуренция в сектора на търговията с храни. Но къде е качеството? “Междувременно експертите говорят за„ начално качество “, когато даден продукт отговаря на минималните изисквания, тоест когато е качествено на най-ниското ниво. Въпросите, които възникват от потребителя, обаче са: Колко време ми трябва, за да намеря правилния продукт? Защо рекламата не може да ми помогне да взема решение? Търговията е свързана с „хибридния потребител“. Това не е предсказуемо, няма ясна целева група. Въпреки това, търговията на дребно днес е по-насочена към желанията на потребителите. Той предлага не само супермаркети, но и цели светове опит. Важно е да се популяризира култура на пазаруване. Дори децата трябва да се научат да пазаруват правилно.
Заключение и обобщение
„Няма такова нещо като времето“, каза Клаус Кюмерер от Университета във Фрайбург и проекта на Тутцинг „Екология на времето“. Обърнете внимание на променливостта и разнообразието от времена в диетата. Здравословната диета се основава на синхронизация на времената и отчита разнообразието и промените във времето. И накрая, Dr. Шонбергер отново посочва, че храната и храненето са тясно свързани с различните измерения на времето. "Времената се променят и ние се променяме с тях."
Различните перспективи, от които времената на хранене бяха разгледани в хода на конференцията, ясно показват, че „ритъмът на приема на храна е от биологично, психологическо и социално-културно значение за човешкото здраве.“ Качеството и количеството на храната са предмет на времето за производство и процес . Наличността на храна се определя от сезоните, срока на годност, времето за транспортиране и съхранение, а потреблението - по време на годината, седмица и ден, часове и норми на хранене. Дори ако зависимостта от външни фактори намалява поради съвременни постижения като замръзване от шок, природните и културни времена все още се преливат едно в друго и не могат да бъдат напълно отделени един от друг.
Заключението на конференцията може да бъде: Необходимо е балансирано справяне с реалностите на времето. По-голямото оценяване на храната от времето за общуване, отдих и релаксация може да допринесе за здравословното хранене. (KL)