Тартар от сьомга с пържена кожа от сьомга
28 декември 2014 г.
Тартар от варена сьомга от пушена сьомга с печена кожа от сьомга и хрян - лека, освежаваща предястия за специални случаи!
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 15 минути
съставки
400 г пушена сьомга с кожа
1 вар (необработена)
1/2 жълт лют пипер
1 супена лъжица прясно нарязан копър
Какво друго ти трябва
1 средна купа
1 малък/среден покрит тиган
Багет по ваш избор
подготовка
Първо отстранете кожата от сьомгата
Запържете кожата от двете страни в незалепващ тиган с тире зехтин, докато стане хрупкава
Междувременно можете да нарежете смеха на малки кубчета. Накрая грубо нарежете сьомгата с остър нож, докато повече или по-малко се слепи
Не забравяйте кожата на сьомгата! Дайте на кожата на сьомгата още малко ритник с щипка сол и черен пипер. Когато кожата на сьомгата е хубава и хрупкава, извадете я от тигана и я поставете върху кухненска хартия
Сега обратно към тартара. След това нарязвате шалот и 1/2 скилидка чесън на много фини малки кубчета и ги поставяте в купа със сьомгата
Сега втрийте малко варовикова кора с резачка, разрежете вар на половина и добавете сока от половин лайм към тартара
Извадете семената от една люта чушка, нарежете я на ситно и я сложете в купата
Добавете 1 супена лъжица зехтин, малко черен пипер и сол и 1 супена лъжица нарязан пресен копър и разбъркайте енергично
Опитайте добре всичко (!)
За целта поставете тартара от сьомга върху хубава чиния за сервиране, поставете между тях няколко резенчета лайм и върху нея разстелете пържената кожа от сьомга, нарязана на ивици
Изпечете резени багет по ваш избор в горещ тиган и се насладете с купчина хрян с тартара
Можете, разбира се, да направите тартара и с прясна сьомга! Също така е изключително вкусно, но използвайте наистина добра прясна сьомга за него!