Тарта бадем, @ шведски @mandulatorta

Шведският бадемов сладкиш - т.е. TARTA MANDEL - е без брашно, без глутен, тестото му е направено със смлени бадеми и тръстикова захар, кремът е приятно ванилов, а копринестата му форма се дължи на сметана, бял шоколад и масло. Ако искате тестото да е леко, работете с неочистени, "голи" смлени бадеми, а ако е по-тъмно, използвайте смлени бадеми без черупки. В този случай не замествайте тръстиковата захар с други подсладители, защото характерният й вкус също е важен в тортата.!

За тестото:

• 4 белтъка
  
• 12,5 dkg кафява тръстикова захар
  
• 25 dkg смлени бадеми
  

За крема:

• 4 жълтъка
  
• 5 dkg захар
  
• 1,5 дл сметана
  
• 1 супена лъжица ядливо нишесте
  
• 1 бар ванилия
  
• 20 dkg масло
  

---