Тарт от ориз и рикота - КРЕАТИВНИ СИЦИЛИАНЦИ В КУХНЯТА

рикота

Once Sweet: Пай с ориз и рикота има деликатен сладникав вкус на ферма и детски аромат. Оризовите сладки са много популярни в Централна Италия, особено по Великден. Пригответе с няколко прости съставки (брашно, ориз, яйца, мляко), издържат дълго време и днес съвременните сладкиши са ги обогатили със сметана, шоколад или аромат блан. В този случай исках да оставя селски вкус и външен вид, добавяйки допълнителна нотка сладко. Не забравяйте, че в Емилия Романя има традиционен козунак плюс ориз, украсата на тортата. Приготвя се с паста, направена от ориз, сварен в мляко с бадеми, макарони и захаросан лимон и приготвен директно в тигана.

Хрупкавото тесто, съдържащо вкусен пълнеж от сладко и сметана от ориз и извара. Можете да изберете любимото си сладко: харесвам много горски плодове, а и повече, ягоди или сливи (може би с помощта на домашно приготвената ПИСКА СЛИВА), но трябва да призная, че дори портокаловият мармалад или горчивият портокал са чудесна комбинация. В ориза и крема сиренето обичам аромата на лимонова кора, свежа и деликатна. Но нищо не ви пречи да добавите дори малко крем от портокалови кори, особено ако сте избрали портокалов мармалад: Наистина, опитахте моята рецепта портокалов мармалад от RIBERA?

Що се отнася до ориза, обикновено използвам Carnaroli или Vialone Nano. Защо предпочитам ориз, който се готви, за да може зърното да вижда и усеща ухапването? Но ако предпочитате пълнеж, при който зърното ориз е малко „разхлабено, почти кремообразно, предлагам да използвате ориз с нишесте и по-слаба структура. Подобно на местния ориз или ромите, също подходящ за приготвяне на десерти.

Ориз, всъщност не е съставка, която да запази приготвянето на ризота (тъй като те са вкусни), TIMBALLI или ARANCINI. И „идеална съставка за вкусни пикантни пайове като РУСКИ ШАФРОНОВ ОРИЗ И ДОМАТОВА КОРТА или сладкиши като ОРИЗ FIORENTINI. За да обогатя оризовия крем, го смесих с рикотата, която той направи същата кремообразна плънка (поглед към всичките ми КОРТИ С СИРЕНЕ). Алтернатива е използването на сметана от извара. В този момент ви оставям с желанието да докажете моя пай с ориз и рикота (поне се надявам) и ви пожелавам добър ден.

Пай с ориз, сирене и сладко

СЪСТАВКИ

  • ЗА СЛАДКИ:
  • 250 грама брашно 00
  • 70 г пудра захар или
  • 130 грама студено масло
  • 1 жълтък
  • супена лъжица мляко
  • Шипка сол
  • щипка смляна канела
  • малка кора от органична лимонова кора
  • ЗА ОРИЗОВИЯ КРЕМ:
  • 700 милилитра пълномаслено мляко
  • Шипка сол
  • 150 г ориз Карнароли или Виалоне Нано
  • 130 грама пудра захар
  • органична лимонова кора
  • 30 грама масло
  • едно цяло яйце (разделено на жълтък и белтък)
  • яйчен жълтък
  • малка чаена лъжичка бакпулвер
  • Екстракт от бърбън ванилия, достатъчно
  • 250 грама сирене рикота
  • И ОЩЕ:
  • 200 г сладко от слива и къпина (но ако обичате портокал или горчив портокал)
  • пудра захар, достатъчно
  • масло и брашно за тортата, достатъчно