Таркабаб
Калейдоскоп на Nature's Blessing
Невенът е много високодобивен боб, който лесно се разпознава по кафеникаво-червеникавите синкаво-лилави ивици. Отличните му свойства включват високото съдържание на протеини и въпреки че аминокиселинният му състав не е пълен, той е подобен на пълноценните протеини от животински произход. Биологичната стойност на вашите протеини може да бъде допълнително подобрена, като ги консумирате в комбинация със зърнени храни или маслодайни семена, така че със сигурност ще получите пълноценна диета. Освен любителите на вегетарианската кухня, тя може да се консумира и от развиващите се малки деца, бъдещи майки, чувствителни към глутен спортисти, изложени на високи физически натоварвания. Универсалният боб е гъвкав зеленчук: може да се използва като основа за няколко пайове, сандвич крем, студени и топли салати, яхнии от месо, зеленчуци, супи.
Фасулът отдавна се култивира и консумира от клечки за зъби, за което свидетелстват археологически находки от Мексико и Южна Америка. Отглеждането на боб е част от човешката култура и история. В древен Египет бобът е бил почитан не само като храна, но и като символ, например. Популярността на растението нараства неудържимо с течение на времето: то е внесено в обработваемите части на Южна и Централна Америка чрез индийски търговци, откъдето е дошло в Африка, а по-късно и в Азия, която също има дълга история на консумация на боб. Днес Индия и Китай са сред най-големите страни, отглеждащи боб. Растението е достигнало до Унгария през 16 век и оттогава популярността му остава непрекъсната.
Фасулът: добър приятел
Фасулът е добър приятел на човешкото тяло. Подобно на други бобови растения, освен че съдържат хранителни протеини, въглехидрати и мазнини, те имат и редица лечебни свойства. Протеинът в зърната насърчава балансирания сексуален живот и правилното развитие на тялото, особено на мозъка. Фасулът има добър ефект върху бъбреците, казва китайската медицина. Всички видове боб са диуретични и сухи. Редовната консумация на боб също може да намали менопаузалните горещи вълни. Съдържанието на антиоксиданти в зърната помага да се предотвратят някои видове рак и заболявания на нервната система. Сред минералите му молибденът, желязото и манганът са значителни. Последният микроелемент играе важна роля в способността на тялото ни да унищожава вредните свободни радикали, които са отговорни за развитието на рак и появата на ранни симптоми на стареене. Фасулът е чудесен източник на витамини от група В, фосфор, калий и магнезий.