Там, където все още ги учат да готвят в училище Nosalty
Някой от съвременниците ми помни ли още домакински уроци? Все още имам собствена ушита, ушита, бродирана престилка, само че сега внуците ми клякат в нея.
Не казвам, че обичах да готвя в училище, но и научих много там. Изпекохме банички и солени пръчки, сготвихме супа, засадена от нас, нарязана от зеленчуци - е, да, казваше се Мицуринова градина, където се грижехме за растенията, но как можеше да се нарече по различен начин по това време. (В името на младите хора: Мисурин беше руско-съветски биолог, селекционер на растения.) И все пак преподаването на домашна икономика не се основаваше на съветски модел, а беше взето от шведите през 1910-те. В тяхната образователна система предметът, наречен slöjd, включва развитието на сръчността (направи си сам, моделиране), а hemkunskap включва домашна икономика. В това беше основното образование по бродерия и готвене и основни познания по „управление на домакинствата“. Защо пиша всичко това за последно? Защото в Унгария, за съжаление, преподаването на такива неща беше изтъркано през 50-те години на миналия век, но не и в случая на шведите и финландците, които се считат за образци на образованието.
Торта от тиквено семе и овче сирене
Ежедневните кифли на Андраш
Картофени кифли
На приятелката ми Кати, която отдавна живее в Швеция, и двамата сина готвят често и отлично. Но и това не е толкова специално, по-скоро колко очевидно е в младите семейства, че този, който току-що го получава, прави вечеря. Фактът, че момчетата и момичетата се учат да се занимават с дърворезба и да готвят, също е в основата на равното разделение на труда в семейството. Финландската система е подобна, тъй като в учебника за битови знания освен рецепти има и описание на трикове и практики за готвене, но мъглявините също така опознават съхранението на храните и разграничението между млечните продукти и видовете месо.
Практиката се придобива в добре оборудвана училищна кухня, където те се учат и на правилното използване на кухненските инструменти и машини. Но за шведите и финландците домашната икономика започва с пазаруване. В хранителните магазини те обръщат внимание на цената и състава на продукта и след това се научават как да съставят дневна диета, за да включват достатъчно витамини, минерали и правилните пропорции на въглехидрати, мазнини и протеини.
Яйчен крем
Домашен крем от пилешки дробчета от Izhuszar
Чийзкейкове с крем от шунка
Домакинството включва познания за почистването и химикалите и тяхното използване. Колко от младите унгарци биха могли да изброят реда, в който трябва да се направи основно почистване? И не на последно място, те се научават как да управляват спечелените пари, съставят семеен бюджет.
Нямам познания за други страни, но аз самият успях да изучавам френски и немски готварски книги за деца, в които прости, лесни за изпълнение рецепти с много снимки и кратки описания помагат на децата да се влюбят в готвенето. Ако вече нямаме добре оборудвани училищни кухни вкъщи, поне ние, бабите и дядовците, трябва да отделим време да готвим с нашите внуци, да ги печем и да ги превърнем в естествена и радостна грижа за приготвянето и яденето на храна.