Там, където растат глинени круши, Проза на живота
Пролетта идва на свой ред и предвещава пристигането на пресни билкови продукти, които ще разнообразят приятно ежедневната ни трапеза. Някои зеленчукови градини, както се казва, вече са узрели. Включително такава нетрадиционна по принцип земеделска култура, като глинена круша или артишок от Йерусалим.
Това е многогодишно растение от семейство Asteraceae - близък роднина на слънчоглед и артишок. Неслучайно го наричат още „артишок от Йерусалим“ или „грудков слънчоглед“. А отвън приземната част на растението много прилича на слънчоглед: стъблото е високо (2-3 м), съцветията са кошници, като тези на слънчоглед, само много по-малки. Клубените се образуват на подземни издънки. Тежат до 150 грама, цветовете са различни - бяло, жълто, люляково-лилаво, розово-червено. В Армения например отглеждаме светложълт сорт.
Според биолозите родината на топинамбура е Северна Америка. И той дойде в Европа едва през 17 век. Палмата тук принадлежи на французите. Според една от версиите те са заели растението от индианците Тупинамбу (оттук и името).
Отначало малко хора оценяваха земната круша. Но след това нещата постепенно се оправиха. Артишокът от Йерусалим започва да се използва не само като хранителен продукт, но и като лекарство: инфузията на грудки върху виното се препоръчва за лечение на сърдечни заболявания. Досега обаче артишокът от Йерусалим не е толкова популярен, колкото например картофите. Но, за разлика от „втория хляб“, той може да се яде не само варен, печен или задушен, но и просто суров. Да запалиш земна круша е удоволствие.
Освен всичко друго, това помага за нормализиране на чревната флора, което е изключително важно в момента, когато дисбиозата е широко разпространена, обикновено в резултат на общо лечение с антибиотици и друга химия. Можете да готвите компот от сурови или сушени грудки, без да добавяте захар и да го пиете по 1 литър 2-3 пъти седмично. Сокът е полезен при полиартрит. И накрая, най-важното: както всички растения, съдържащи така наречените полизахариди, топинамбурът е мощен имуномодулатор.