Там, където печенето на скара е свещено, вегетарианците също се увеличават в месната страна Аржентина

Където грилът е свещен: Вегетарианците също се увеличават в месната страна Аржентина

  • В Аржентина традиционните барбекюта "Асадос" са неразделна част от културата.
  • Броят на вегетарианците и веганите обаче се увеличава и в страната, известна със своето говеждо месо.
  • Вече имаше осезаеми спорове между производителите на месо и защитниците на правата на животните.

Буенос Айрес. Месо срещу зеленчуци: Бушува битка за кулинарната душа на Аржентина. Все повече вегетарианци и вегани се изправят пред месоядците, които винаги са били там. В края на краищата южноамериканската държава е известна със своето изобилно производство на добитък, гаучо и култура на барбекю.

където

Всъщност барбекютата, празнувани през уикендите, се смятат за своеобразно национално светилище: „Асадо“ (храна на скара) е това, което аржентинците наричат ​​своите партита, на които семейства и приятели се събират около скарата. За мнозина празниците са източник на национална гордост - не на последно място, защото традиционно се състезават със съседния Уругвай, за да видят кой поглъща най-много говеждо месо на глава от населението в света.

Активисти за правата на животните се качват на фермерския панаир

Но сега апетитът за обилна храна изглежда намалява в Аржентина на всички места. По-специално младите хора все повече дегустират зеленчуци, тофу и други подобни. И все по-голям брой активисти водят кампания срещу консумацията на месо. Почти бойни сцени на панаир на фермерското общество в Буенос Айрес ясно изразиха сериозността на ситуацията: Когато група противници на жестокостта към животните нахлуха в събитието, животновъдите - някои в традиционна гаучо рокля - отидоха на кон и с камшици срещу активистите.

Много фермери в Аржентина така или иначе не им е лесно по време на икономическа криза - и бият тревога с оглед на скорошно проучване: Частното онлайн проучване на 1100 респонденти установи, че всеки шести от десет аржентинци е склонен да спре да консумира говеждо месо. Процентът на грешки в проучването беше три процентни пункта.

По-младите поколения „се събудиха в разгара на дебата за абортите в Конгреса, включването, равенството между половете“, обяснява Адриан Бифарети, ръководител маркетинг в Института за промоция на говеждо месо. „Тези колективни въпроси сега започват да придобиват все по-голяма тежест при решенията относно покупките на храни.“ Според юлски доклад на Аржентинската търговска камара за продукти от говеда, гражданите сега консумират средно 50 килограма говеждо месо годишно - най-ниската цифра в историята на страната.

Около седем процента са вегани или вегетарианци

Официални данни за броя на веганите и вегетарианците в Аржентина не са налични. Но институтът на Бифарети поема седем до осем процента от населението. Притесненията относно жестокостта към животните и методите на клане са забележими в страната, казва експертът. Тенденциите в други региони на света сега също ще пристигнат в Аржентина.

Вегани като Мелиса Лобо са основните гласове в борбата срещу говеждото месо. 28-годишният лежи на тревата и гали устата на Аполон, няколкоседмично черно теле с размерите на лабрадор ретривър. Наблизо кози, овце, пилета и патици се забавляват в светилището, парче земя от два хектара на час път с кола от Буенос Айрес. Животните биха могли да изживеят целия си живот в убежището, казва Лобо.

Всяко от 300-те животни в района ги нарича по име - с изключение на пилетата, "защото всички те са доста сходни". Хората, които не са близо до животните, "не знаят или не искат да знаят, че са съзнателни същества". За консумацията на месо, на която тя се е отдавала, Лобо казва: „Слагаш месо в чинията си и не мислиш как е станало“.

Първите безмесни ресторанти се отварят в Буенос Айрес

Голяма част от месото за традиционните „асадо“ в ресторантите и къщите в Буенос Айрес идва от Матадерос, столичен квартал. Сутринът още не е изгрел, но белите палта на работниците в хладилните месопреработвателни предприятия вече са кървавочервени. „Слава богу, хората в Аржентина и в тези квартали все още ядат„ Асадос “през уикендите, но може да се усложни малко в бъдеще“, казва Диего Салво, управител на месарница.

Вече има първите кулинарни алтернативи в Буенос Айрес. В „La Reverde“, първият вегански грил ресторант в мегаполиса, се предлага ястие, което напомня на „Bife de Chorizo“, телешко филе от скарата. Върху чинията всъщност се поставя „пържола от сейтан“, направена от пшеничен глутен и комбинация от пюре от цвекло и подправки, което би трябвало да внушава подобен на говеждо цвят. „Не обичам да ям животни“, казва 25-годишната Мелиса Арудж, след като се наслаждава на ястието от сейтан с пържени картофи като гарнитура. „Без съмнение смятам, че след десет до 15 години голяма част (от населението) ще бъде вегетарианец“. Тя не знае дали ще бъдете веган. Но промяната ще дойде "малко по малко".