Талоа от страната на баските

Пълни ястия

брашно вода

The Талоа (множествено число taloak) е a палачинка от царевично брашно и вода. В Плаща баски лесно се намират и ядат, гарнирани с ломо, ксистора (червен колбас с пипер Еспелет), корем (ксингар), овче сирене и др. то е улична храна Баска мода 😉

Преди няколко седмици бях в Saint Jean de Luz на панаира за бавно хранене и имаше продавач на талоак. Той ги направи на място и аз се възползвах от възможността да направя снимки и след това да ви предложа рецептата.

В началото има царевица, разбира се:

Царевицата става царевично брашно:

Добавяме вода към него.

Смесваме брашното и водата

И оформяме топка. Оставяме го да си почине малко и ще го разстиламе, за да оформим палачинка, която ще приготвим ала планча:

Оформяме палачинката и я приготвяме а ла планча

Всичко, което трябва да направите, е да гарнирате:

Талоа корем

Както можете да видите, той е малко дебел, но много добър. За повече лекота царевичните и пшеничните брашна често се смесват.