Талятели от елда със зеле от романеско
Тази рецепта е вариант на известната паста от елда със савойско зеле и картофи. Зелето от романеско е много приятно с малкия си вкус на артишок. Също така би било много добре със артишокови сърца вместо със зеле.
Ако не можете да намерите тестени изделия от елда, използвайте палачинки от елда, нарязани на ивици, които ще запечете със зеленчуците и градинския чай. Елдата и нейните палачинки неизбежно карат човек да мисли за Бретан. Римляните обаче го доведоха дотук, а бретонският far или farz идва директно от латинското far, което означава брашно. Елдата се нарича още елда, защото се предлага на пазара от турците, основни доставчици на хранителни данни в средиземноморския басейн, които също са завещали името си на пуйки (пуйка на английски) и на царевица, която е била наричана "турска пшеница" време, когато тези две стоки идват от Новия свят !
