Така сами правите веган шницел

правите

Зеленчуков шницел с печени картофи и билка

Ниво: УМЕРЕН
Веган: ДА
Хора: 4-ти
Подготовка: около 45 минути

За шницела:
800 g зеленчуци от корени или грудки (напр. Келраби, целина, сладки картофи, голям пащърнак)
200 г галета
200 мл растителен крем (напр. Спелта или соева кухня)
100 г галета
2-3 супени лъжици средно люта горчица
1-2 чаени лъжички зеленчуков бульон на прах
евентуално малко брашно натрошени корнфлейкс по желание
Растително масло, за пържене

За картофите:
1 кг много малки картофи
2-3 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици зеленчуков бульон на прах
2 супени лъжици "твърди" билки (напр. Мащерка, розмарин, риган ...)

За потапяне:
250 мл неподсладено соево кисело мляко
1 шепа пресни или замразени билки (напр. Магданоз, босилек), нарязани
2 супени лъжици лимонов сок
сол
Пипер от мелницата

Загрейте фурната до 200 ° C. Смесете олиото, бульона на прах и билките и намажете с него тава (използвайте хартия за печене, ако е необходимо). Разполовете картофите (ако е необходимо, четвърт по-големи екземпляри) и ги разстелете върху тавата с отрязаната страна надолу. Прибл. Печете 25 минути. Междувременно обелете зеленчуците, нарежете на филийки с дебелина около 1 см и ги поставете във вряща подсолена вода за около 5 минути. Извадете и оставете да се охлади.

Смесете растителната сметана с горчицата и бульона на прах в чиния за супа до кремообразна смес, ако е необходимо, уплътнете с малко брашно. Разпределете галета и галета в отделни чинии. Ако искате, смесете натрошените корнфлейкс в галетата за повече свежест (забележете: панировката тогава ще задържи малко по-малко!). Загрейте олио в тиган. Обърнете резенчетата зеленчуци първо в сметановата смес, след това в галетата и накрая в галетата и пържете до златисто кафяво в тигана.

За потапяне смесете киселото мляко, магданоза и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Подредете всичко заедно в чиния и гарнирайте с лимонови клинове и/или магданоз.

Рецепта: Кармен Шницър, снимка: Сюзан Дьолер