Pogacele със семена и сирене - нежни и раздути градски вкусове
Не знам дали ми вярвате, но за 2 тави на семенни шушулки Всъщност работех 25 минути. И двете. Освен това можете да направите тестото няколко дни преди (2-3) и да го изпечете по-късно. Звучи примамливо?
Тестото Pogacelle съдържа извара, както и рецепти за салати със сирене на прабаба Буя и сиренето е това, което помага на тестото да втаса при печене. Затова ви препоръчвам да приготвите тестото поне един ден предварително.
Друга класическа рецепта е pogacelelor cu jumari - пипер и брашно! Опитайте и тези!
- 350 г брашно 000
- 300 г краве сирене (сладко, добре отцедено)
- 250 г масло минимум 82%
- 50 г свинска мас или още 70 г масло
- 100 г настъргано сирене
- 100 г слънчогледови семки
- 100 г тиквени семки
- 2 чаени лъжички настъргана сол
- 1 яйце за декорация
Как да приготвим тесто със семена и сирене?
Маслото със стайна температура се нарязва на кубчета и се смесва със сирене и свинска мас с миксер. Добавете сол. Ако ви харесва по-солено, можете да добавите половин чаена лъжичка настъргана сол. Накрая добавете брашно, на 3-4 транша. Тестото ще бъде изключително лепкаво, но не е проблем.
Извадете тестото с помощта на шпатула и прехвърлете в прозрачно фолио. Опаковайте и поставете в хладилник за 1-2 дни. Държах тестото в хладилника 2 дни. Ето тестото ми след 2 дни. През това време тестото се вдига от закваските на изварата, без да е необходима мая.
Как се правят семенни шушулки?
Извадете тестото върху набрашнен плот и го разстелете така, че да получите лист с размери около 40 × 30. Използваме много брашно, винаги поръсваме, защото в противен случай тестото ще залепне. Внимаваме отдолу да има брашно, така че листът да не полепва по дъската. Над листа първо поръсих половината от количеството сирене, след това 3/4 от семената, като около 1/4 от тях запазих за декорация.
С решително движение повдигаме дясната трета и поставяме тази в средата. Правим същото с лявата трета. След това сгънете горната и долната част и след това обърнете тестото с фугите отдолу.
Разстиламе листа внимателно, така че семената да не излизат (все пак можем да използваме брашно, ако е необходимо), докато получим лист от около 35 × 30, съответно дебелината трябва да бъде около 6-7 мм.
Нарежете тестото с желаната форма. Тези торти със семена и сирене могат да се нарязват на различни форми, да се правят кръгли, квадратни торти. Направих диаманти. Нарязах тестото с помощта на ролката за пица на ширина около 3,5 см и след това нарязах косо по същия начин, успоредни линии, за да се получат диамантите.
Намажете повърхността на тестото с разбито яйце. Най-простото е да се помаже сега. Ако нанеса яйцето преди рязане, острието ще се залепи за яйцето и ще отреже много силно. В тигана трябва да мажем парче по парче и отнема много време. Така че най-лесното е да изрежете картината на снимката и да не отваряте ролките, да ги оставяте близо и да ги намазвате с яйце отгоре така. След 20 секунди сте готови.
Поръсете отгоре останалото сирене и семена и ги притиснете леко с ръка, така че да не падат от стъблата. Не натискайте силно, а само малко с дланта си навсякъде.
Пудингите се поставят върху хартия за печене в тавата. Имах 2 големи тави с пуканки.
Изпечете кюспето със семена
Печете в продължение на 15-18 минути при 170 ° (средно ниво за газ) върху функция за вентилация отгоре надолу, предварително загрята фурна. Препоръчвам ви да вземете стол и да седнете пред фурната. Бракониерите растат, като виждат с очите си и за вас е по-голямо да ги гледате. 🙂 Вижте как е нараснал моят.
Шушулките са пораснали от 6-7 мм на около 4 см, те са листни, но не са от листа.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane