Така че успейте; s - Готвене на боб правилно KoRo
Фасулът е важна част от едното балансирана диета - Вегетарианците и по-специално веганите често прибягват до него, като високия Съдържание на протеин иначе почти само в месото.
В допълнение към протеините, бобът съдържа много сложни въглехидрати, които само бавно се освобождават в кръвта и по този начин поддържат нивото на кръвната захар постоянно. Бобовите растения също съдържат много Фибри, и носете до един добро храносмилане и осигуряват трайна ситост.
Защо бобът се съхранява толкова дълго?
Фасулът се прави след прибиране на реколтата изсушени и след това или опаковани, или вече сготвени продава се в консерви. За да стане предварително свареният боб траен Добавена течност както и цяла партида Добавки. Въпреки че е по-лесно да се използва консервиран боб, обикновено няма добри съставки като твърде много захар в консервираната храна. Можете да контролирате това по-добре, когато готвите у дома.
Фасулът и другите бобови растения се сушат, за да се получи трайност да се нараства и да могат да ги транспортират по-добре. Нашите любими са нахут, боб и планинска леща. Поради формите и размерите, при готвене трябва да се отбележи, че малката леща омеква по-бързо от дебелия боб.
Защо сушените зърна са по-добри?
Едно предимство на сушените зърна е очевидно: те все още съдържат толкова добри, колкото всички хранителни вещества. При промишлената обработка консервираните зърна се подлагат на свръх висока температура и губят важни съставки в процеса.
Можете да използвате и сушени бобови растения пестя пари: за консервната версия понякога плащате три пъти повече, отколкото за изсушените.
7 стъпки към перфектния боб
Стъпка 1: проверете и сортирайте зърната
Първо трябва да сложите зърната в купа и постепенно повреден или смачкани екземпляри търсене и след това подредете. В допълнение, нежеланите малки камъни биха могли да се скрият.
Стъпка 2: изплакнете зърната
Следващата ще чиста вода да се излее върху зърната, за да се запази зърната Замърсяванеда се освободи на повърхността. След това бобът се отцежда през сито.
Стъпка 3: накиснете боб, ако е необходимо
Що се отнася до въпроса дали фасулът трябва да се накисва преди готвене, мненията са различни. Истината е, че от боба зависи дали накисването има смисъл или не. Става въпрос за това размер, но и за качество. В по-малки бобови растения, като леща или малък черен боб могат да се добавят към накисването отказал се ще. Тогава всички остават Запазете вкусовете, защото те не се отмиват с накисналата вода. Въпреки това, бобът не трябва да се вари във вода за накисване. При по-големите зърна накисването със сигурност е предимство, тъй като време за готвене ясно намалява става. Освен това накисването може да намали времето за готвене на по-старите зърна или зърната, които се съхраняват за по-дълъг период от време. Накисването е още по-бързо, ако зърната са в подсолена вода за накисване предварително да се свари за кратко.
Освен това, чрез накисване Разделени антинутриенти, които иначе могат да попречат на организма да абсорбира хранителни вещества.
Стъпка 4: готвене с вкусове
Фасулът трябва да се сложи в тенджера с вода. Преди кипене трябва водата силно осолени ще. Солта кара зърната да се готвят по-бързо и да поддържат форма. Без сол бобът може да се разпадне.
Можете също така да правите различни Добавете вкусове. Например, могат да се добавят супа от зеленчуци, като праз, моркови, целина. Но можете да готвите и чесън, лук или билки като розмарин и градински чай.
При готвене трябва да се уверите, че водата не се нагрява твърде много воля и къкри леко. Ако на повърхността се образува пяна, трябва да я отстраните. Времето за готвене варира в зависимост от боба.
Като цяло, колкото по-голям е бобът, толкова по-дълго е времето за готвене.
Стъпка 5: знаейки кога бобът е готов
Най-добрият начин да разберете кога бобът е готов е от Тест за вкус. Вземете няколко проби, тъй като бобът може да има различни точки за готвене. Ако бобът е все още много твърд, той все още ще отнеме известно време. Ако те все още са доста твърди за ухапването, все пак можете да ги извадите, защото те пак ще се стегнат малко.
Стъпка 6: Съхранявайте варени зърна
Има поне два начина за запазване на самостоятелно сварен боб за по-дълъг период от време. Фасулът може да се сложи заедно с горещата вода за готвене чисти и стерилни очила са дадени. Не забравяйте да добавите Покрийте отново вдясно да се прецака и на главата да попитам така вакуум форми в чашата.
Вторият вариант е това Замразете боб. И тук малко вода за готвене трябва да бъде замразена. Замразеният боб има такъв по-дълъг срок на годност, докато зърната от буркана трябва да се проверяват редовно. Когато водата се помътни, вероятно е време да изпразните чашата и да напълните стомаха си.
Стъпка 7: Продължете да използвате водата за готвене
Не е нужно да изхвърляте излишната вода за готвене. Защото може да бъде отлично Направете веган белтък. Поради топлината по време на готвене, нишестето от бобовите растения се желира и може да се разбива като яйчен белтък. Между другото, бобената вода е известна още като аквафаба.
За целта просто съберете 100 ml Aquafaba във висок съд и го оставете да се охлади. След това добавете по половин чаена лъжичка тартар бакпулвер и дъвка от рожкови и разбъркайте за две до пет минути с бъркалка или ръчен миксер.
Три супени лъжици белтъци от вегетариански аквафаба грубо заместват протеина от едно яйце.