Така че каталунците се хранят късно, но добре!
Храненето е много повече от просто хранене. Храната има и важен социален аспект. Готвенето на храна и яденето заедно с други хора свързва хората. Споделяте храната, новите преживявания, преживяванията за деня. Ядете, смеете се и живеете заедно.
В зависимост от това къде се намирате на тази планета, ястията, които се приготвят в отделните държави и региони, са много различни. Но не само какво, но и как се храним, говори много за културата и ценностите на едно общество.
Само преди няколко дни бях силно впечатлен от абориген, който имаше противоречиво мнение за предаване за традиционните техники за готвене, използвани от човечеството. Той каза, че всеки, който яде месо, трябва да ходи на лов поне веднъж в живота си. Защото само когато хората сами убият животно, те могат да покажат необходимото уважение към живота, който са отнели. Това определено е нещо различно от закупуването на парче месо в супермаркета.
Започваш да мислиш, нали?
Но да се върнем към каталунците и техните хранителни навици. Защото днес исках да докладвам за времето на хранене и значението на храненията в Каталуния.
Хранене в Каталуния:
В Каталуния храната все още е от основно значение в ежедневието. Това е нещо повече от просто ядене. Това е редът, по който се развива дневният план, и това е социално събирание, събирание със семейство и приятели. Времената за хранене са свещени. Храненето е социален център, традиция, фиксирана точка. Всичко останало е планирано около тази фиксирана точка. Младите хора послушно се прибират в определено време за хранене и се срещат с приятелите си след вечеря, за да излязат заедно. Дори по-късно, като двойка или със семейството, отивате в дома на мама в неделя, за да хапнете с разширеното семейство.
Не бързате да ядете.
Какво ядете на закуска в Каталуния?
Закуската се нарича esmorzar на каталонски, desayuno на испански и основно се състои от две части. За разлика от обширната немска закуска с различни видове хляб и кифли, мед, сладко, наденица, сирене, варено яйце или мюсли, закуската тук, ако изобщо се провежда, е по-скоро оскъдна. Повечето хора просто изпиват бърза чаша кафе с две бисквити или Магдалена. Едва по-късно сутринта, обикновено около единадесет часа, когато тялото вече е започнало да прави нещо, стомахът докладва и след това отивате на закуска втори път.
Тук никой не размазва сандвич, който да отнесе. Хората на Пание и каталунците предпочитат да отидат до най-близкия бар и да си направят кратка почивка там. Разбира се, тук играе роля и определен социален аспект. Независимо дали сте в офиса, в банката или на строителната площадка, обикновено закусвате с колегите си дори по време на работа. След това има обилни и щедро пълнени рула с наденица, сирене, омлет, за да ви заситят. През седмицата много хора обичат да пият прясно изцеден портокалов сок с него, а през уикенда може да бъде и бира.
Ако поръчате кафене, можете да вземете нещо сладко с него, т.е. поръчайте кроасан или парче сладкиши. Със сандвича почти винаги има бира или поне студена напитка. За испанците кафенето con leche и bocadillo de jamón просто не вървят заедно.
Лошият навик да се пие кафе по време на разходка или дори бягане, който се е разлял от САЩ в Европа, за щастие все още не е уловил. В Барселона има магазини, които предлагат кафе, но това е по-скоро за туристи или чужденци, които са се заселили тук за известно време. Каталунци и испанци сядат или застават на бара, за да пият кафе. Защо суматохата? И така или иначе, испанското кафене соло е толкова малко, че наистина нямате нужда от такива огромни хартиени чаши за него. Какъв боклук произвежда това кафе, което да отида, дори не обичам да мисля за това!
Предполагам - хапка преди обяд:
Вероятно всъщност е питие, а именно вермут. В допълнение към напитката, тази дума описва и аперитива като място за среща преди вечеря. Така че, ако си уговорите среща, за да познаете, не е задължително да пиете мартини. По-скоро става въпрос за сядане на място в късната сутрин, разговори с приятели и пиене, преди всички да се приберат вкъщи за обяд.
Защо хората винаги ядат толкова късно тук?
Обядът като акцент в деня:
Обядът тук се нарича el dinar (каталонски) или la comida (на испански). През уикендите или по официалните празници това важно хранене може да продължи няколко часа. Но дори и през седмицата, много каталунци и испанци все още имат двучасова почивка за обяд. Сега някои хора твърдят, че традицията на тази дълга обедна почивка и придружаващата я сиеста са изобретение от епохата на Франко. Но мисля, че това е слух.
Всеки, който някога е прекарал наистина горещо лято, работейки, знае, че в голямата жега и особено след уютно хранене, просто вече не можете да направите нищо страхотно. Така че наистина е разумно да изчакате, докато топлината свърши и да започнете работа само в ранните вечерни часове, когато температурите станат поносими.
Но храната все още се празнува. Това все още е така. И би било жалко, ако тази красива и здравословна хранителна култура бъде изгубена.
Традиционно обядът не започва преди 14:00. В някои домакинства ядете малко по-рано, но ресторантите обикновено не се отварят до този момент.
Менюто за обяд в ресторанта се състои от поне две, най-вече три ястия. Следва кафе. В Барселона, където международното влияние, особено в офисите, нараства непрекъснато, понякога идва бърз хляб. В по-малките градове или в страната хората все още са спокойни за ядене. За щастие никой в селото не мисли да прекара обедната си почивка с кутия Tupperware на бюрото си.
Беренар не е просто пиене на кафе:
Типичното немско пиене на кафе тук не е известно. Типично е немски да седнеш следобед и да изядеш парче торта, а типично английски е да изпиеш чаша чай в пет часа. Вместо да пиете кафе или чай, малката закуска тук е предназначена предимно за децата. Когато следобед малките излизат от училище гладни, мама или баба обикновено ги очакват с беренар (каталонски) или мериенда (испански). След това ще бъде измазана на детската площадка. В идеалния случай това малко ястие се състои от сандвич, но най-вече понички и бисквитки.
По отношение на времето Berenar съответства на пиенето на немско кафе, но съдържанието на тази закуска е напълно различно. Тя може да бъде както сладка, така и солена, не е нужно да седите на масата, можете да я вземете у дома, в движение или на детската площадка.
А какво ще кажете за крем тортата?
По принцип не ядете торта с беренар следобед. Ако тортата се яде изобщо, тя се поръчва като десерт след обяд. Тортите или дори пайовете играят тук съвсем друга роля, отколкото за нас. Разнообразието от различни торти и сладкиши не е толкова голямо, колкото в Германия и не се пече у дома, но винаги купувате такива неща от сладкарката.
Там можете лесно да платите тридесет до четиридесет евро за малка малка торта. В пастисерията не се предлагат отделни парчета, а цели торти. Всички торти изглеждат доста благородно, но всички те са много еднакви и имат почти идентичен вкус - а именно като пълнеж от сладка сметана, направен от смес за печене. Само декорацията обикновено е изключително красива и пищна.
Тук вече не се знае нещо толкова просто като бабини ябълкови пайове. Никой не стои в кухнята вкъщи и не пече. Познавам много малко хора, които изобщо са изпекли торта през живота си. Но това също е истинско събитие, дори ако те гордо представят просто, сухо тесто.
Веднъж един каталунски приятел ми обясни откъде идва тази тенденция да се купува нещо скъпо, търсейки много пари. По-рано беше лошо да се появиш на детски рожден ден или парти с торта, която сам изпече. На него се гледаше като на знак, че не можеш да си позволиш нищо по-добро. Торта като статуквото, така да се каже.
Вечеря - предпочитайте нещо леко:
Вечерята тук се нарича el sopar (на каталонски) или la cena (на испански) и се извършва доста късно по европейските стандарти, а именно около 21:00. Традиционно хората започват да ядат много по-рано в Каталуния, отколкото например в Андалусия, където не започва преди 22:00. Това е просто защото тук не е толкова непоносимо горещо, колкото в южната част на полуострова.
Тъй като нормалният делничен ден „свършва“ много по-късно, отколкото в Германия, вие ядете много по-късно. В Каталуния е нормално да се прибирате от работа около осем часа вечерта или дори по-късно. Често това е все още бързо упражнение и вече е девет или десет часа.
Нормалната вечеря обикновено е много лека храна, точно защото се провежда толкова късно. Никой не би поръчал паеля за вечеря например. Обикновено има салата, супа, омлет или просто нещо лесно смилаемо - или тапас.