Тайното оръжие на Coca-Cola и PepsiCo
Стевия. Едно малко растение преобръща света на храните.
Все още преди няколко месеца посветените размениха невероятни малки пастили под мантията и се възхищаваха на бунтовниците-путници, чиито великолепни растения бяха разпръснати по балконите, с риск от законност. Но, без обида за онези, които носталгират по готини, ъндърграунд и малки вълнения, тези дни отдавна са отминали. Тъй като напоследък няма нужда да пътувате на километри, за да получите дозата си стевия на прах на златна цена от редки търговци. Просто трябва да отидете до ъгловия супермаркет. След легализирането му от Френската агенция за безопасност на храните миналата есен, тук са зависимите от Stevia rebaudiana, понижени до ранга на средните потребители.
Stevia rebaudiana? Именно това малко индианско растение прилича на плевел, някъде между коприва и канабис, традиционно използвано от индийците Гуарани от Парагвай в билковите си чайове и чиято подслаждаща сила е 300 пъти по-голяма от тази на захарозата. Когато преминат през лаборатория, тези изсушени и на прах листа произвеждат екстракт, пречистен до 97% от молекулата на ребаудиозид А. С брояча: нула калории.!
Естествено и леко. Тези два чудовищни актива днес правят Stevia rebaudiana най-желаното растение в света от гигантите на хранителната индустрия. Водещи са производителите на газирани напитки PepsiCo и Coca-Cola, големи потребители на синтетични подсладители, които виждат в малкото сладко растение новото зелено злато. Защото днес сърцето на техния бизнес е светлината. Фланкирана от тези двама супер спонсори, стевията е на ръба да революционизира световната лека индустрия, която дотогава беше силно химическа. Някои казват, че малкият завод може дори да поеме в рамките на пет години една четвърт от световния пазар на подсладители (повече от четиридесет милиарда евро годишно). Но не си представяйте, че индийците от гуарани танцуват върху купчина злато в нощи на пълнолуние. Що се отнася до печалбата, другите им подслаждат. И с основание: светлинната революция се състоя зад гърба им. Започна преди шестдесет години с официално ограбване. В дома им. От японски.
Върни се. След войната японците се стремят да ограничат вноса на захар. След това агрономи, изпратени в Южна Америка, откриха стевия. Те карат индианците гуарани да мотаят извънредни обекти, преди да завъртят английския път с чудодейното растение, за да го произвеждат сами в Китай, който е географски по-близо. Японците бързо поставят стевия във всички сосове, започвайки от соев сос, чието растение омекотява много соления вкус. През 1969 г. търсенето, подсилено от правителствената забрана за синтетични подсладители, стана експоненциално. Няколко тона растителни екстракти годишно са необходими за производството на подсладители за маса, сладолед, кисело мляко, хляб, сладкиши и напитки като Pokari Sweat, енергийна напитка за спорт. Стевия завладява не по-малко от 40% от пазара на захарни заместители в Япония. Използването му се разпространи в Канада, след това в Австралия.