Тайните на татарската кухня са прости и елегантни едновременно
Той твърди, че понятието „татарска кухня“ се появява за първи път благодарение на известния ресторантьор, кулинарен критик и писател Огюст Ескофие. В ресторанта му започнаха да се появяват ястия с тартар - сосове, риба и пържоли. С течение на времето рецептите на ястията заемат определена позиция в книгите на готвачите, които сега се наричат „световна класика“.
Исторически нюанс
В момента татарската кухня е разнообразна и богата на ястия. Но не беше през цялото време. В древни времена татарите са водили номадски начин на живот, тъй като дълго време не са били на едно и също място. Основата на диетата се формира от обилен продукт - месо. Беше потушен, изсушен, пържен, пушен. Най-често диетата се състоеше от конско месо, агнешко и телешко месо. Татарите също предпочитаха млечни продукти и ги консумираха както в чист вид, така и като част от безалкохолни напитки и различни деликатеси.
Татарците отглеждали ръж, пшеница, овес и грах и обръщали специално внимание на отглеждането и засаждането на зеленчуци. Татарите завладели района и овладели новите ястия. И така, в диетата им се появиха ястия с птици и брашно.
Кухненско оборудване
Основната тайна на татарската кухня е, че диетата редовно се обогатяваше и разширяваше за сметка на ястия, добре познати сред съседите. Така че ястия от руска кухня, таджикски и узбекски се вписаха в основата на татарската кухня и станаха популярни.
Тайните на татарската кухня са прости и елегантни едновременно.
- Има слабост към първите ястия, особено супа и бульон.
- Татарите често използват мазнини. Предпочитат както растителни, така и животински мазнини и не забравяйте за топленото масло и маслото, които винаги са пълни с храна.
- Татарите умишлено са изключили алкохола и някои видове месо от диетата си, като се позовават на религиозни традиции.
- Приготвянето на татарски ястия се извършва изключително в чайници и чайници. Изборът на този метод на готвене се основава на номадския начин на живот от предишните поколения.
- Татарите предпочитат сладкиши, изкусно представени в оригиналната си форма, с разнообразни пълнежи, поднесени с ароматни чаени напитки.
- Тартарите спират да се задушават и предпочитат обичайното печене. Това запазва хранителните вещества в храната. Оставете статуса на „най-здравата и здравословна кухня“ зад себе си.
Тайните на татарската кухня. Рецепти от национални ястия
Рецептите са много разнообразни и интересни. Повечето от тях съдържат много тайни и тайни на повече от едно поколение татари. Менюто на татарските ястия, което обикновено се предпочита, винаги остава постоянно.
Традиционно включва:
- Кнедли от безквасно тесто с добавяне на конопени семена в месо или кайма;
- Патешко месо с патица с ориз и лук;
- Супа, наречена "Шурпа", състояща се от юфка, месо и зеленчуци;
- ястие със зеленчуци и месо - азу;
- баница с пилешко филе, лук и картофи за пълнежа, наречена "Елеш";
- Пилаф, приготвен в голям котел, използващ само говеждо или овнешко месо;
- Наденица "Tutyrma", приготвена у дома от странични продукти с подправки;
- деликатес, наречен "патронник", направен от тесто с добавен мед;
- пържени пайове чебуреки, пълнени с месо;
- Напитка "Ayran", направена чрез ферментация на ферментирал млечен продукт.
Трансфер "Тайните на татарската кухня"
Различни рецепти от ястия от татарската кухня могат да се видят в популярните в момента телевизионни програми, които се излъчват по телевизията. Като правило в този случай вие избирате интересните и подходящи ястия за гастрономи, които искат да разкрият тайни, нови рецепти, както и тайните на татарската кухня.
Например често има мнение сред татарите, че гостите и роднините на празнични събития и празници неизбежно трябва да сервират мляко, мюсли и вегетариански супи, както и кнедли, но само с бульон. Под името "кнедли" татарите означават освен обичайните варени продукти с кайма и кнедли с различни пълнежи.
Татарски юфка ("Токмач пепеляв")
В телевизионно предаване „Тайните на татарската кухня“ известният режисьор и изтъкнат продуцент Йегор Кончаловски сподели рецептата за паста в татарски стил.
"Токмач" е едно от традиционните татарски ястия, които могат да се приготвят в бульон от месо, пиле или гъби. Можете да го приготвите в месен бульон с добавяне на тестени изделия, както и да добавите картофи към бульона. Юфка за ястия обикновено се използва в класическата форма, но можете да използвате и юфка във формата на диаманти, квадрати или правоъгълници.
За да приготвите ястие, трябва да излеете определено количество макаронени изделия в приготвения бульон или мляко и след разпенването да го готвите няколко минути.
Брашна продукти
Татарската кухня се характеризира с изобилие от брашни продукти. Тези, които се интересуват от Татарстан (тайните на татарската кухня) знаят, че хлябът отдавна се смята за свещен продукт, който символизира благосъстоянието и жизнеспособността на семейството. Те са запазени за бъдеща употреба и се сервират с всяко хранене.
Между другото, една от тайните на татарската кухня е добавянето на мляко в първото ястие, чието присъствие се счита за задължително на вечери и специални поводи. Например същата домашна паста или шурпа става много по-удовлетворяваща и вкусна при добавяне на млечен продукт.