Тайните на сладкото от кайсии - Сладка зъбна солена уста
Тайни на сладко от кайсии
2009 г. е плодородна, както може би сте забелязали на щандовете на пазара. И когато количеството и качеството са едновременно, възползвайте се от по-ниски от обичайните цени за приготвяне на конфитюри ! Накратко, тази година, не пропускайте да ги съхранявате, варирайте, осмелете се. След ягоди, касис и малини, идват кайсии, кадифени и пълни като бебешки задни части! Твърди и сладки, леко кисели след готвене, те дават кехлибарени и почти полупрозрачни конфитюри. Носталгично нещо, без съмнение, конфитюрите. Носталгия по лятото, жегите, храни, пълни с витамини и вкусове. Искате да поставите този красив сезон в саксия, а също и да разширите това съкровище в безброй буркани от всякакви цветове на рафт в гаража. Междувременно, носталгично или не, нека бързо сложим цялото това слънце в буркан, с много прости рецепти, които запазват истинския вкус на тези ефимерни плодове. Да тръгваме !
За 8 буркана сладко от кайсии:
- 2100 кг кайсии (веднъж без костилка, ще получите 2 кг плодове)
- 2 кг пудра захар
- 2 необработени жълти лимона
Предния ден измийте кайсиите под хладка вода, отделете заушката и отстранете костилките (запазете няколко за по-късно).
В голяма купа (която може да побере във вашия хладилник) поставете слой заушка, след което покрийте с пудра захар. Поставете нов слой заушка, след това отново пудра захар и редувайте, докато вече няма пудра захар или заушка от кайсии.
Филмирайте купата за салата и оставете захарта да задържа кайсиите за 24 часа в хладилника.
Счупете няколко кайсиеви ядки и оставете бадемите настрана. Малко лесно да се каже.
Най-лесният за да постигнете това, просто трябва да увиете ямите в кърпа, да ги сложите сгушени на голяма дървена дъска (на пода на градината) и да ги потупате внимателно с чук; достатъчно, за да разбие ядрото, не прекалено, за да не смаже ядрото, което съдържа (като цяло, планирайте няколко десетки ядра, за да имате поне 8 в края, ще има известна загуба, ако вземете ръката. pffffff.).
Когато сте всички зачервени, изпотени и много нервни, но притежавате 8 красиви бадеми от кайсиеви ядки, прекарайте няколко мига в тенджера с вряща вода, за да премахнете лесно кожата. Резервирайте така подрязаните бадеми и издухайте малко.
След 24 часа в хладилника кайсиите са захаросани и са дали много сок. На дъното на купата се е залепила голяма магма захар, това е нормално. Прехвърлете цялото съдържание на купата за салата в голяма тенджера (достатъчно голяма, за да може препаратът да достигне половината от височината си), като остържете краищата с шпатула и добавете сока от двата лимона. Лимонът е изключителен естествен консервант и като предотвратява окисляването на сладкото, той също допринася за стабилността на неговия доста кехлибарен цвят.