Тайните на печенето на хляб без глутен - със съвети от Éva Kohári
Информационен портал за непоносимост към глутен.
Нека започнем със загадките на машинното печене на хляб без глутен.
Основна рецепта за машина с нормален размер
- 300 г смес от брашно без глутен
- 3 чаени лъжички суха мая без глутен
- 300 мл хладка вода
- 1 препълнена чаена лъжичка кора от живовляк
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 супени лъжици олио за готвене
При машинното печене редът е много важен!
- Казанът винаги поставя на първо място хладка вода, захар и мая! Смесете сухите съставки в купа: брашно (я), сол, люспа от живовляк.
- Докато те се претеглят, маята се покачва в захарната вода.
- Изсипете брашнената смес върху изтеклата мая и включете нашата машина.
- След разбъркване в продължение на няколко минути, отворете горната част, добавете маслото и, ако е необходимо, използвайте пластмасова лопата, за да отстраните брашното отстрани на чайника.
- След това го затворете, изчакайте да се запържи и когато приключите, оставете го да се охлади веднага върху метална решетка.
- Едва когато се охлади напълно, можем да го нарежем!
- Тъй като всяка машина има различни програми, може да се наложи да експериментирате малко тук.
- Моята машина има специално разработена програма без глутен, която вероятно е добре направена реклама от производителя. Търсим ок. 2-часова програма за печене на хляб, моята се извършва за 2 часа 10 минути.
С безглутенови смеси от брашно можем да печем хляб сами, но можем и да ги смесваме и да експериментираме по наш вкус.
Ето някои конкретни рецепти:
Първа рецепта за хляб без глутен
- 300 мл хладка вода
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 чаени лъжички суха мая
- 300 g Nutri Free микс на стъкло брашно
- 1 чаена лъжичка кора от семена на живовляк
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици олио
- Слагам хладка вода, захар, мая в котела на машината.
- Ако маята е втасала малко, върху нея слагам всички съставки с изключение на олиото.
- Включвам машината, ако сте разбъркали тестото, добавям олиото.
- След това затварям горната част на машината и когато хлябът е готов, го охлаждам върху решетка.