Тайните на морковите - здраве
Морковите се предлагат целогодишно и са компонент на повечето супи и зеленчукови ястия, така че вероятно никой не би помислил, че не консумира достатъчно от тях.
Струва си обаче да го включим съзнателно в нашата диета, тъй като неговите каротини укрепват имунната система, предпазват от вредното въздействие на свободните радикали и могат също да играят важна роля в превенцията на рака.
Народната медицина го препоръчва като диуретик, за облекчаване на „диария“ при заболявания на черния дроб, жлъчката, очите и кожата и като общ ускорител. По едно време се разпространява и като афродизиак. И до днес се прави чай от изсушените листа на Голямата равнина, на които се приписва антихипертензивен ефект.
История на морковите
Въз основа на находки, открити днес в Афганистан, отглеждането му е започнало преди пет хиляди години. Чрез арабски търговци той е достигнал Африка, както и Азия и Европа.
Древното цвекло е било бяло, светложълто, червено, зелено или черно-тъмно лилаво, но не и оранжево. Този цвят е само в XV. Появява се през 16 век, когато холандските фермери искат да видят цвета на холандската монархия и върху цвеклото. Желаният резултат е получен чрез експерименти със северноафриканска версия и оттогава светът познава моркова.
Лечебният ефект на морковите
Общият му лечебен ефект се дължи на високото съдържание на минерали (калий, калций, натрий, фосфор, желязо и магнезий). Той увеличава алкалността на кръвта, което е полезно за черния дроб.
Също така е ефективен срещу проблеми с кожата и нервната система. Прочиства червата, стимулира функционирането на панкреаса. Той е показан и за хора с артрит поради неговия антиациден ефект.
Също така съдържа лутеин и зеаксантин. Подобрява устойчивостта към болести. Лутеинът и зеаксантинът подобряват зрението.
Един от зеленчуците, препоръчан първо. Можете също да ядете морковена супа вместо чай. Може да се дава и при храносмилателни проблеми. Има лек ефект на улавяне на изпражненията.
От хранителна гледна точка най-високата стойност на морковите е високото им съдържание на бета-каротин, но този зеленчук е богат и на други каротини (напр. Алфа-каротин). Ниските нива на бета-каротин в кръвта могат да увеличат риска от някои видове рак и това растително багрило, подобно на други каротини, е значителен антиоксидант, така че предпазва от вредното въздействие на свободните радикали.
Тялото преобразува бета-каротин във витамин А, ако е необходимо (произвежда единично количество витамин А от шест пъти повече бета-каротин). Витаминът е важен за доброто зрение и здравето на лигавицата. Един от първите симптоми на недостиг на витамин А е вълча слепота. Окото не може да се адаптира към слаба светлина без ретинола (витамин А), необходим за светлинни и цветочувствителни рецептори в ретината. При липса на витамин, морков на ден може да е достатъчен, за да възстанови здрача на зрението. Недостигът на витамин А е най-честата причина за слепота сред хората на възраст под 21 години в развиващия се свят.
За разлика от повечето зеленчуци, морковите са по-хранителни, когато са варени, отколкото сурови. Поради дебелите клетъчни стени тялото може да използва само 25% от съдържанието на бета-каротин в суровите моркови. Готвенето обаче уврежда клетъчните стени, правейки каротина по-достъпен за тялото и ако мазнините, необходими за усвояването, присъстват в храната, се използва повече от половината от съдържанието на каротин в морковите.