Тайните на кифлите

. А. Бове - С. Томере/КУЛИНАРНИ КРЪГОВЕ НА ФРАНЦИЯ

тайните

Публикувано на 14.11.2012 г., актуализирано на 26.07.2019 г.

Малки, хубави, изискани, пълни, меки ... Кифлите имат всичко! Открийте тайната на закуската звезда.

Казахте кифли ?

Малка езикова и географска прелюдия преди да започнете: не бъркайте „английски кифли“ и „кифли в американски стил“ (американски кифли). Първите са кръгли пържени кифлички, препечени и гарнирани с разнообразни съставки за закуска или чаена храна. Последните, които ни интересуват днес, приличат повече на миниатюрни торти, отколкото на хляб. Освен това те не се правят с хлебна мая, а с бакпулвер, този, който кара тортите да набъбват. Освен това те се готвят във форми и се обогатяват с пресни или сушени плодове, шоколадови чипсове, нарязани на кубчета сирене или други заливки. Когато просто говорим за „кифли“ без прилагателно, имаме предвид американската версия. Основната разлика от кексчетата? Мъфините не са покрити с глазура или декоративни елементи.

Безкрайно разнообразие от препарати

Следователно в американската им версия кифлите се правят с пет основни съставки: брашно, бакпулвер, масло, мляко и яйца, към които обикновено добавяме щипка сол. На тази опора освободете място за въображението! Традиционно сладки, те могат да бъдат обогатени с вашия избор от пресни или сушени плодове, замразени плодове, шоколадов чипс, чипс от карамелени бонбони, ванилия, пюре от банани, зърнени храни и др. Но те съществуват и в пикантна версия: крале на номадската кухня, пикници и бюфети, харесват сирене на кубчета, маслини, моркови, бекон, шунка или пилешко кубче, рататуй и всичко останало от хладилника. Единствената граница е тази на творчеството.