Тайните на калориите са добри яйца за вас
През годините имаше много противоречия относно ефекта от консумацията на яйца. Има толкова много противоречива информация, че е почти невъзможно да се разбере дали яйцата са част от здравословната диета или трябва да се ядат умерено.
Влияе ли яденето на яйца върху нивата на холестерола? Пълни ли са с мазнини? Или са показани за отслабване? Ето резюме на текущите проучвания и ръководства за храните, които ще ви помогнат да отговорите на тези въпроси.
Яйца и холестерол
Може би най-противоречивият хранителен въпрос за яйцата е дали те могат да повишат нивата на холестерола в организма и следователно да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, ако се консумират в излишък. Няма съмнение, че яйцата, особено жълтъците, имат високо ниво на хранителен холестерол.
Доказано е обаче, че не повишава нивата на холестерола в кръвта. Увеличението всъщност се дължи на наситени и ненаситени мазнини, което води до запушване на кръвоносните съдове. Яйцата съдържат много малко наситени мазнини и не съдържат ненаситени мазнини. От друга страна, те съдържат омега-3 мазнини, за които се твърди, че са полезни за сърцето.
Американската фондация за сърце призна този факт през 2000 г., променя препоръките си относно приема на яйца в диетата за здрави хора, позволявайки консумацията на едно яйце на ден. Трябва да се отбележи, че това се придружава от препоръка, че общият хранителен холестерол не трябва да надвишава 300 mg.
Яйца, храни с високо съдържание на мазнини?
Яйцето съдържа около 5 g мазнина; повечето от тези мазнини обаче са ненаситени (здравословни). Мазнините са необходими в диетите ни, за да може тялото да функционира правилно, а яденето на яйце е чудесен начин да ги набавите.
Ако те са част от общо здравословна диета, която не съдържа твърде много мазнини, няма причина да избягвате яйцата.
Хранителните ползи от яйцата
Яйцата са невероятно хранителни, особено яйчен жълтък, който много хора са склонни да избягват, тъй като го смятат за нездравословно или с много високо съдържание на мазнини.
Яйцата съдържат 11 минерала и витамини (в относително големи количества) и освен това са отличен източник на витамин D, необходим за здравите кости.
Те са богати на хранителни вещества като лутеин и зеаксантин, за които се смята, че забавят дегенерацията на макулата. Яйчният холин от своя страна помага за развитието на мозъка и правилното функциониране на паметта.
Те са полезни яйца за отслабване?
Въпреки че много хора смятат, че яйцата са твърде богати на мазнини и калории, за да бъдат препоръчани за отслабване, има някои доказателства, че те действително могат да ни помогнат. Яйцето съдържа около 70 калории, така че не е храна с много висока енергийна стойност. Така че, той е напълно подходящ като част от диета.
Яйцата също са богати на протеини, хранителни вещества, които помагат да се постигне усещане за ситост.
Проучване, публикувано в International Journal of Obesity, открива резултати, които подкрепят използването на яйца като част от нискокалоричната диета. В това проучване участниците с наднормено тегло и затлъстяване (мъже и жени) бяха разделени на различни групи. На някои се предлагаше закуска с яйца, а на други - закуска на основата на хляб. Някои участници в двете групи спазваха нискокалорична диета, докато други поддържаха редовна диета.
Проучването установи, че тези, които са избрали нискокалорична диета и са яли яйца за закуска, са загубили няколко килограма и са постигнали впечатляващи резултати при намаляване на обиколката на талията. В случая на тези, които поддържат редовната си диета, няма големи промени. Това предполага, че в комбинация с такава диета яйцата могат да подпомогнат процеса на отслабване.
Друго проучване на чувството за ситост, осигурено от закуска, съдържаща яйца, предполага, че участниците са успели да ядат по-малко при следващите хранения и през следващите 36 часа.
Въпреки че яйцата се препоръчват при диета, важно е да запомните, че общият енергиен прием (калории) трябва да бъде по-нисък от собственото производство на организма, за да се постигне загуба на тегло. В заключение, яйцата трябва да бъдат част от здравословната диета.
Също така е важно да се знае, че докато самите яйца могат да се считат за здравословни храни, те често се намират в нездравословни форми, смесени със съставки, богати на наситени мазнини и калории, като сладкиши или омлети, приготвени с сметана и масло.
За най-добри резултати използвайте метод за готвене, който не включва твърде много мазнини, като по този начин се избягват излишните калории.