ТАЙНИТЕ НА ХРАНЕНЕТО
На последната среща в „Тайните на храненето“ на телевизия „Медика“ д-р Лора Ене, лекар по първична помощ за диабет, хранене и метаболитни заболявания, говори за важността на присъствието на мляко и млечни продукти от животински произход в ежедневната диета. Млякото и млечните продукти имат ниска енергийна стойност, ако изберем тези, които са обезмаслени, но не са напълно обезмаслени (защото съдържат подобряващи вещества като нишесте). В диетите на хората, които искат да отслабнат, трябва да се избират меки сирена и частично обезмаслени млечни продукти (от 1,5% до 2% мазнини). При диети за отслабване млякото може да бъде надежден съюзник, защото намалява метаболитния синдром, проявяващ се с увеличена обиколка на корема.
Животинското мляко и млечните продукти съдържат макронутриенти, но също и микроелементи като калий, фосфор, натрий. Млякото допълва диетата с калций, много необходим за здравето на костите, храносмилателния тракт, сърцето, мускулите и мускулната контракция, клетъчните мембрани.
Има и други ползи от консумацията на мляко, млечни продукти и сирене. На първо място, тези храни са най-добрият хранителен източник на калций. Но млякото и млечните продукти са коктейл от витамини. Съотношението калций-фосфор е свръхнитарно, а наличието на витамин D насърчава правилното усвояване в костната система. Витамините А и D съществуват в щедри пропорции: препоръчителната дневна доза мляко осигурява 30% от необходимия витамин А, 30% от витамин В2 и 10% от дневната нужда от РР. Млякото също съдържа Bs в изобилие.
По-специално, децата, юношите, бременните жени, кърмачките и възрастните хора трябва да включват мляко в ежедневната си диета. Препоръчителните дневни дози мляко, в зависимост от възрастта, са както следва:
Деца до 12 години: 400-6000 милилитра/ден
Юноши: 300-500500 милилитра/ден
Бременни жени 400-600 500 милилитра/ден
Възрастни: 300 500 милилитра/ден
Възрастни хора: 500 милилитра/ден
Консумацията на мляко, млечни продукти и сирене повишава имунитета, което се дължи на съдържанието на висококачествени протеини и витамини. Подпомага усвояването на фолиева киселина; със 700 милилитра мляко дневно, той може да ни осигури необходимата фолиева киселина, с която се борим срещу анемия и с риск от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Млякото също има противотуморни свойства, като е добър съюзник в борбата срещу рака на дебелото черво, но също така и с други форми на рак като рак на кожата. Във връзка с риска от рак на дебелото черво, антитуморните свойства на млякото се състоят в ефекта на намаляване на канцерогенните съединения в стомашно-чревния тракт.
Ако не понасяте мляко, можете да го замените с кисело мляко, разбито мляко, сана, а ако сте вегетарианец, можете да изберете зеленчукови млечни продукти като соево мляко или сирене тофу, но обърнете внимание на оцветители, консерванти, допълнителни захари в тяхното съдържание!