Тайните на готвенето на октопод
Преди много време октоподите се смятаха за причудливи, загадъчни и магически същества. Хората се страхували от външния си вид и дори не си представяли да ги консумират. Но сега нещата се промениха и октоподите са истински деликатес, що се отнася до екзотичните храни.
Октоподите могат да бъдат намерени във всеки хипермаркет, но също така и в специализирани магазини, пресни или замразени. Ако изберете замразените, ще трябва да обърнете внимание само на срока на годност, написан на опаковката. Те вече са почистени и готови за приготвяне .
Ако предпочитате пресни октоподи, нещата се променят. Ще трябва да ги изберете внимателно и да знаете как да премахнете негодните за консумация части.
Как да изберем октопод ?
Октоподът трябва да има апетитен вид, кожата да е гладка, лъскава и лилава. Миризмата трябва да е свежа, малко подобна на тази на морската риба.
Внимателен! При готвене теглото на октопода намалява с около 50%, така че купувайте двойно повече количество, което искате да получите след готвене.
Ако октоподът е опакован в гювеч и съхранен в хладилни кутии, проверете срока на годност. Вместо това, ако не е опаковано, трябва да се държи на ледено легло, за да се запази свежо.
Как да го подготвим за подготовка?
Повечето октоподи вече са почистени, когато ги купите, но има и случаи, когато не са почистени достатъчно добре или изобщо не се почистват.
Процесът на почистване изобщо не е труден. Ще ви трябва само нож, който реже много добре. Хванете "главата" на октопода и я разгледайте внимателно, за да разберете къде са очите му. Направете разрез в тази област, до половината с нож. След това извлечете очите и органите в "главата".
Проверете основата на октопода. Между 8 пипала е мастилената торбичка, която прилича на око. С помощта на ножа отгледайте околното месо и извадете торбата, като се уверите, че не са останали парчета. След това измийте октопода много добре под струя студена вода.
Как да го съхранявате?
Преди съхранение октоподът трябва да бъде почистен и измит. След това се поставя в купа, която се покрива и се оставя в хладилника. Октоподът не може да се съхранява повече от два дни. След готвене може да остане във фигурата до три дни.
Но за да запазите истинския си вкус, препоръчително е да го приготвите и консумирате в деня, в който сте го купили.
Как може да се приготви и за колко време?
За готвене можете да оставите целия октопод (ако не е много голям) или да го нарежете на парчета. За предпочитане е да се порционира след кипене, тъй като се реже по-лесно и в същото време ще имате парченцата с желания размер. Тъй като месото е много стегнато по време на готвене, ще бъде трудно първо да се сближи желаният размер.
Доведете тенджера с вода до кипене. Когато заври, добавете сол и след това месото от октопод. Оставете да ври около 20 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от количеството вода, но също така и от мощността на печката. Препоръчително е да го пробвате от време на време с вилица, за да видите дали е сготвено.
Внимателен! Не оставяйте октопода да заври твърде много, тъй като той ще се втвърди, придобивайки каучукова текстура и вече няма да бъде годен за консумация.
След като заври, оставете да се охлади и, ако е необходимо, порция. Октоподът може да бъде включен във всяка рецепта с морски дарове: салати, тестени изделия и екзотични храни.