Тайните на фондюто от Савоар
Публикувано на 02.15.2016 г., актуализирано на 01.09.2020 г.
Сортове сирена, добри съставки, съвети за успех всеки път: ще знаете всичко за фондюто от Савой и планинското фондю !
Важна рецепта за алпийската гастрономия и главният герой на култова сцена в ски зоната Bronzés, фондюто Savoyard е толкова вкусно, колкото и приятно. От избора на сирена до съветите за успех всеки път, ще знаете всичко за фондюто !
Кои сирена за фондю ?
Най-популярните рецепти за фондю от Савоард включват три сирена: Бофорт, Ементал и Конте. Единственият проблем: Comté не е сирене от Савоя. За да получите съгласието на всички, просто променете речника:
- Автентичното савоарско фондю се състои от изобилие, Бофорт и Ементал от Савойя.
- С Comté просто ще говорим за планинско фондю или, ако е 100% рецепта за Comté, фондю Jura.
На тази основа някои готвачи добавят малко Reblochon (също Savoyard) или сирене raclette, за да добавят вкус и да направят текстурата още по-кремообразна. Други гастрономи пътуват без комплекс във френските почви, като Meilleur Ouvrier de France Доминик Буша, който предлага норманско фондю (камамбер, ливарот, мост lÉvêque и neufchâtel).