Тайните на; Дзен и диета за отслабване на японците
С много ниска степен на затлъстяване и най-дълга продължителност на живота, Япония е модел на здраве и етикет за западняците. Поглед назад към трите стълба на японската диета, взет от книгата Тайни за здравето и отслабването от Япония (1), от диетолога Софи Ортега.
От Hélène Pagesy
Публикувано на 15.03.2019 в 10:45, актуализирано на 15.09.2020 в 07:50
Жизненост, отслабване и дълголетие: това са обещанията на японската диета. В книгата си „Здраве и тайни за отслабване от Япония“ лекарката по диетология Софи Ортега ни запознава с японския начин на живот и предлага друг начин на готвене и хранене. В менюто, наред с други, списъкът с храни, които предпочитате, техният начин на приготвяне и готвене, но също така и откриването на философията на Дзен.
По-малко калории
За да поддържат стройно и здраво тяло, японците предпочитат естествено нискокалорична диета, лишена от захар, сирене, пържени храни и сладкиши, обяснява диетологът. „За по-голям обем няма да погълнете няколко калории, но ще задоволите ситостта си“, продължава тя. Зеленчуците и други растения, като коняк, соя и ароматни билки, съставляват почти 80% от диетата им. Следват риба, ракообразни и морски водорасли, след това месо и птици (по-малко мазни), ориз и накрая мастни вещества като рапично или сусамово масло. Сладките и десертите са изключителни. Японците също така се погрижат да се хидратират достатъчно с вода, чай или собача (инфузия на печена елда, която източва и детоксикира тялото).
Във видео седемте ключа към "йога кухнята"
В японската култура не се броят калории. От друга страна, всеки практикува „hara hachi bun”, който се състои в това да изяде само 80% от глада си, за да осигури храносмилателния си комфорт. За да ограничи броя на приетите калории, Софи Ортега препоръчва също да се храните без друга активност и за предпочитане в спокойна или приятелска атмосфера, седнали. "Важно е да дъвчете добре, да гледате, да миришете и да оценявате това, което ядете, колкото е възможно повече", за да почувствате по-добре ситостта, обяснява тя.
Японските контейнери, като купата и бенто, позволяват да се яде точното количество храна, без да се прекалява и да се подобри това, което ядете - и следователно се наслаждавайте повече. Пръчиците също имат предимството "да ви забавят малко и да ви позволят да се концентрирате върху храненето, като същевременно позволявате на тялото ви да се чувства сито, преди да го надвиши", припомня Софи Ортега.