Тайни за кухнята на калмари

след това

Как да готвя калмари

Вкусен и вкусен деликатес, богат на протеини, витамини, минерали и микроелементи, беше поднесен на трапезата в древна Гърция, наричайки този мекотел крилата риба. Нискокалорични (86 калории на 100 грама), висока хранителна стойност и способността да се възползват от тялото са превърнали калмарите в популярно ястие за тези, които искат да отслабнат и да се подобрят. Как да готвя вкусни калмари, така че те да украсят празничната трапеза? Има много различни начини и рецепти за приготвяне на тази морска храна, но всички те се основават на някои общи точки, които всяка домакиня трябва да знае. Мнозина са убедени, че е много трудно да се приготвят калмари, но това е погрешно мнение, което ще трябва да разкриете на практика.

Колко време да почиствате калмарите?

Необработените калмари се считат за по-добри, тъй като след почистване в завода мекотелите се подлагат на топлинна обработка и стават твърди. Средиземноморските хора знаят как правилно да почистват калмарите, пресни или замразени, първо трябва да бъдат размразени при стайна температура или в хладилника, след това да се изсипят вряща вода за минута (през която кожата се редуцира), да се налеят с вряща вода и да се поставят калмарите в студена вода. След това можете лесно да премахнете сгънатата кожа, да премахнете струната, вътрешността - и калмарите могат да бъдат приготвени. Това е най-добрият начин да се уверите, че калмарите са меки, нежни и сочни.

Как да готвя рафинирани, неварени калмари

Добавете към водата сол, черен пипер и дафинов лист, изчакайте водата да заври, разточете трупа на калмарите и го извадете след 10 секунди. След като водата отново заври, направете същото с втория труп, с третия и всички следващи калмари. За да разберете как да готвите филе от калмари правилно, просто трябва да опитате този метод и тогава ще разберете защо всички предишни методи са се провалили. Оказва се, че продължителната термична обработка (в рамките на 3-5 минути) лишава вкуса и хранителните свойства на калмарите и ги превръща в каучук, който не може да се дъвче.