Тайни на сладкиши за сладкиши

Тестото за късо тесто, за разлика от своите "братя" от мая и бисквити, изглежда на много домакини доста просто и неусложнено. Няма нужда да слагате тесто, не е нужно да разбивате нищо. Но така се случва, че тестото за печене е "обидено" от такова пренебрежително отношение към него и се оказва съвсем не толкова вкусно, колкото бихме искали.

Пясъчното тесто има свои тайни, познаването на които ще помогне да се направят нежни и ронливи сладкиши от него.

Компоненти

Обичайната рецепта за сладкиши е 250 грама маргарин, 1 чаша захар, 1 яйце, 1 чаша брашно, сол и сода.

От моя собствен опит искам да кажа, че макар тестото с маргарин да се окаже доста добро, то все пак ще е по-меко в маслото. И между другото е по-здравословно.

Вместо гранулирана захар е по-добре да използвате захар на прах - по-вероятно е да се разтвори в маслено-яйчената маса. В края на краищата, когато правим тестото, ние се опитваме да гарантираме, че всички негови компоненти се превръщат в едно цяло, един вид емулсия.

Месене

Маслото или маргаринът трябва да се изтъркат старателно с пудра захар. Понякога, за да спестите време, замразено парче масло просто се разтопява в микровълновата печка или в тенджера на котлона и след това в него се изсипва захар.

Но това е грешка. Така масата ще се окаже течна и за да можете да изваете нещо от тестото, ще трябва да изсипете голямо количество брашно в него.