Тайни на хрупкавия кебап
Шашликът е тюркско ястие, което придава усещане за празнуване и кара жителите на градовете да се измъкнат от задушните си апартаменти, за да вдишат прекрасния аромат на месо, приготвено на въглища.
Шиш кебаб може спокойно да се нарече храната на нашите предци, тъй като първият начин за готвене на месо на огън е шишът. Преди милиони години обаче неандерталците са пекли мамут на големи дървени пръчки, без да знаят как да подобрят вкуса му и да добавят мекота. Днес ще предложим за ваш избор някои от най-вкусните и апетитни начини за приготвяне на месо на въглен.
Свинско месо - класическо месо за барбекю - може да се класифицира като крехко и мазно месо. Първият му клас, който обикновено се използва за шашлик, включва лопаточната и гръбната част - кръста, частта, разположена по протежение на билото на врата - шията, предната част - гърдите - и тазобедрената част - шунката.
Най-нежният и сочен кебап се получава от шията и гърдите, дори ако добавите само сол и подправки. Но е по-добре да мариновате шунката, кръста и лопатката. Ако вече сте уморени от стандартните методи за марината в оцет, лимонов сок, черен пипер и сол, ви предлагаме да обърнете внимание на други интересни и много необичайни начини за накисване на месо.
Метод първи - Минерал. За вкусен нежен кебап ще ви трябват: 1 кг. свинско, 0,5 л. "Боржоми" или "Нарзан", морска сол, 4 домата, 0,5 кг. лук, 5 лаврови листа и ½ ч.ч. черен пипер. Месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се смесва с нарязани полу-пръстени домати и лук, лавр, черен пипер и сол на вкус. След това получената смес трябва да се излее с минерална вода и да се остави за няколко часа. Тайната е, че колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-вкусно е (но не по-малко от 2 часа и не повече от 6).