ТАЙНАТА РЕЦЕПТА НА КОРТА - КРЕМЪТ BELÉMI (ПОРТУГАЛИЯ) - списание Sumida

belémi

ТАЙНАТА РЕЦЕПТА НА КОРТА - КРЕМЪТ BELÉMI (ПОРТУГАЛИЯ)

Всеки, който е бил в Португалия, със сигурност е попадал на няколко пъти най-популярното парче от вече значимата местна десертна продукция - португалският крем. Пастел де ната е лесно за приготвяне, вкусно сладко, което върви добре с португалско силно кафе, бика.
В допълнение към португалския, португалският крем е особено популярен в някои части на Западна Европа, както и в райони по света, които исторически са имали по-тесни връзки с Португалия, отколкото Бразилия и Източна Азия (например Макао, Япония). Напоследък една от големите унгарски вериги супермаркети също добави пресни хлебни изделия към своята оферта, така че е станало относително лесно да се получи и в Унгария.

Португалският крем е създаден от жителите на манастира Свети Йероним в Белем (сега квартал на Лисабон) преди 18 век. В допълнение към голямото количество белтъци, използвани за втвърдяване на дрехите на монахините и монасите, останалият му яйчен жълтък беше отличен за приготвяне на сладки сладкиши, един от които беше португалският кремообразен.

Новата конституция, въведена след португалската революция от 1820 г., сложи край на финансирането на поръчките в страната. До манастира обаче имаше рафинерия за захар, която даде идея на монах: той реши, че това ще им помогне в затруднението им и може би може да се донесат малко приходи, като се правят сладкиши в захарната рафинерия, които след това се продават за пари в манастирския магазин. Перфектната рецепта за пастел de Belém се ражда през 1837 г., когато се отваря магазин Fábrica de Pastéis de Belém, който оттогава прави световноизвестната торта. Идеята се сбъдна: „Belém cakes“ скоро придоби слава и въпреки че до този момент магазинът все още беше много труден за достъп (тъй като Belém беше извън града и до него можеше да се стигне само с параходи по река Тежу), той привлече много посетителите.

Сладкарницата, работеща днес на мястото на оригиналната рафинерия на захар, непрекъснато се разширява: днес тя може да побере 3-400 души в синьо-белите стаи, украсени с красиви португалски плочки. Средно на ден в Белен в сладкарницата се продават 20-25 000 пастели и въпреки че те непрекъснато се опитват да убедят собственика да отвори магазин в центъра на града, това не се е случило и до днес, те настояват за оригиналното местоположение.