Тайната на здравословната за сърцето средиземноморска диета

(Снимка: Adobe Stock - udra11)

Всички говорят за това, но какво е това "Средиземноморска диета" всъщност точно? Използваните съставки, но също и ритуалът на хранене, например различните леки курсове или достатъчно време за хранене, са част от средиземноморската диета.

Средиземноморска храна като хранителна основа

Около половината от всички смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания са нездравословна диета виновен (или поне частично отговорен за това). Не само кръвното налягане, но и честотата на коронарните сърдечни заболявания спада значително със средиземноморската диета. Дори след инфаркт или инсулт диетата има защитен ефект.

Използвайте оригиналната средиземноморска диета като a Хранителна база и ги проектирайте гъвкаво. Това означава, че можете да добавите едната или другата храна, която може да не е типично средиземноморска, но е много здравословна. Менюто ви не само ще бъде много разнообразно и ще ви държи сити и доволни дълго време, но е и изключително вкусно.

Какво прави средиземноморската диета във вашето тяло

Той подобрява състава на липидите в кръвта ви, като понижава нивото на опасния LDL холестерол и неутралните мазнини (триглицериди) и в замяна увеличава нивото на съдова защита на HDL холестерола.
Той предпазва от химични промени (окисляване) на мазнините в тялото и по този начин намалява риска от артериосклероза (вазоконстрикция).
Намалява риска от струпване на кръвни клетки и по този начин съдово запушване (тромбоза) или емболия.
Той намалява риска от внезапна сърдечна смърт.

Сърцето ви ще скочи от радост!

Голяма част от растителните храни е характерна за средиземноморската кухня. Те включват например добро масло от маслини, рапица и тиквени семки, както и плодове и зеленчуци от местен произход. Препоръчват се картофи, нещо друго Грудки или кореноплодни зеленчуци, Тиква и зеле - основното е, че те се приготвят внимателно (например яхния и пара). Зърнени продукти като хляб и тестени изделия, както и бобови растения и ядки също често са в средиземноморското меню. Тези храни осигуряват енергия, те са богати и на фибри, фитохимикали и антиоксиданти.

Стои около два пъти седмично риба в менюто, например платика, херинга, скумрия, треска, камбала, а от време на време и морски дарове като скариди или раци. В идеалния случай ще се наслаждавате само на алкохол с храна и никога повече от веднъж седмично и ще пиете 1,5 до 2 литра вода на ден, най-вече като чай.

Така се храните със здраво сърце

Но кои храни задвижват сърцето ви и кои поставят повече стрес върху кръвоносните съдове? По-долу ще намерите таблица с препоръчителни и по-малко препоръчителни храни, които са с високо съдържание на холестерол или възпалителни вещества, например. Някои храни са особено добри в тях сърдечно-здрав ефект изследвани (напр. мазни морски риби, бобови растения, ядки или ябълки). Например фибрите могат да понижат кръвното налягане и да предпазят от инфаркт. При пациенти, прекарали инфаркт, те почти поемат ролята на лекарство.

Други осигуряват здравословни мастни киселини и жизненоважни вещества, които са полезни за сърцето ви. Това е важно правилен микс, така че целият пакет. Малките грехове от дясната колона са, разбира се, позволени и също важни за качеството на живот.

(около три порции на ден)

(около 2 порции на ден)

(около 20 g = 1 шепа на ден)

(важен е добрият състав на незаменимите мастни киселини)

(около два пъти седмично)

(три до пет пъти седмично)

(1,5 до 2 литра на ден)

Ако обичате да се наслаждавате на чаша вино вечер, не е нужно да минавате без него. Не вреди на сърцето на здравия човек. Ограничете удоволствието до една до максимум две чаши вино или бутилка бира.

Толкова е лесно да се яде Средиземно море

Ям много Пълнозърнест хляб, житни люспи, пълнозърнест ориз, пълнозърнести тестени изделия, картофи, кус-кус.
Яжте ежедневно две порции плодове, три порции зеленчуци, шепа ядки, кисело мляко, сирене.
Яжте седмица две до три порции боб или други бобови растения, две порции мазни морски риби (скумрия, херинга, сьомга, риба тон), две до три порции месо или студени разфасовки.

Забележка: Заменяйте по-често говеждото, агнешкото и свинското с домашни птици, защото твърде много червено месо увеличава риска от коронарна болест на сърцето. За приготвяне използвайте само зехтин.

Билкова платика с картофи и зеленчуци

Любимо на средиземноморската кухня е прясно приготвена платика на скара с картофи от майорана и смесени зеленчуци на пара. Рибата, подправена отвътре и отвън със сол и черен пипер, е отлична за пълнене с пресни билки като розмарин, мащерка, градински чай и/или босилек.

Като зеленчуци, например червен пипер, финикови домати, тиквички, шалот, рафинирани с чесън, подправени с вкусен зехтин и сол и черен пипер. The Картофи можете да ги скарате като клинове със зеленчуците.

Как да използваме зехтина в топло готвене

Никога не загрявайте масла в затворен съд, те могат да се запалят.
Точната температура е важна при пържене със зехтин. Можете да пържите картофи, зеленчуци, крехко месо и риба до 180 ° C. Температурата е точно, ако мехурчета се образуват веднага щом поставите парче хляб в горещото масло.
Винаги загрявайте тигана първо, когато пържите. Едва след това добавете зехтина и го загрейте до между 140 ° C и 180 ° C. Сега сложете храната и пържете от всички страни.
Поставете пържоли и парчета месо, които се подлагат в горещата мазнина. Поставете капка вода в маслото. Когато чуете сух петен, сте достигнали около 180 ° C, максималната температура за необработени маслинови масла.
Не добавяйте студено масло по време на пържене, в противен случай процесът на пържене ще бъде прекъснат и месото ще загуби сока си.
Необходимо ви е само малко зехтин за задушаване: маслото насочва добре тигана и храната не плува в маслото. След пържене добавете зеленчуковия бульон, виното или водата и го оставете да се готви в затворен съд при температура около 100 ° C. Хранителните вещества в зехтина се запазват до голяма степен по време на задушаване.

Необработен зехтин също за пържене?

Жителите на средиземноморските страни винаги са използвали естествено, т.е. студено пресовано, зехтин в топлата си кухня. Това е особено полезно при задушаване, задушаване и печене пикантен аромат зехтинът придава на ястията специалната нотка.

Девственият зехтин обаче се различава от много други студено пресовани олио за готвене (орехово, тиквено масло), които не трябва да се загряват: има по-дълъг срок на годност и се променя малко при нагряване. Обяснението на хранителните химикали за това е: Веднага щом кислородът, светлината, топлината или дори металите въздействат върху растителните масла, мастните киселини се окисляват и разлагат. Ако маслото се нагрее, този процес протича още по-бързо: колкото повече полиненаситени мастни киселини съдържа едно масло, толкова по-нестабилно и податливо е към тях Процеси на разлагане. Вирджинският зехтин, от друга страна, е относително стабилен. Това се дължи на високия му дял на мононенаситени мастни киселини, които са доста топлоустойчиви.

Суперхрана: нар, овес, просо и CO. за вашето здраве Кои храни можем да наречем суперхрани? Какво е необходимо на тялото, за да бъде здраво? Всички факти за суперхрани и хранителни таблици ›прочетете повече