Тайната на вкусната домашна мазнина, изпечена в селото, и хрупкавата хрупкава разнообразна провинция
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Навремето в селските селища се правеше на по-големи парчета или веднага се размразяваше под формата на мазнина. Когато свинското месо беше убито, тлъстият бекон беше размразен, а останалата част от него се разпадаше.
Ако обичаме мазнини, не е нужно да режем прасе
Дебел бекон се предлага от всички месари. Това може да се размрази и в кухненски бокс и крайният резултат ще компенсира всичко. Ще имаме и мазнини и бисквити. От 10 кг сланина могат да се получат 5-6 кг мазнини и 1,5-2 кило трохи.
Обелете кожата на мазнината за топене на мазнини, ако има такава, ще е добре за нейното желе, а беконът без кожа ще се нарязва на по-малки или по-големи кубчета, в зависимост от това дали искаме повече мазнина или повече трохи и дали харесваме бучки или малки трохи.
Колкото по-малки нарязваме, толкова повече мазнини получаваме и толкова повече времето за размразяване се намалява. Най-добре е да нарежете бекона без кожа на парчета 2 × 2 см. Разбира се, те могат да бъдат малко по-големи или по-малки, важното е да ги нарежете на почти еднакви парчета.
Можем да приготвим яхния от кожено-месестия бекон на корема
Оставете кожата върху него и нарежете върховете на бекона, нарязани на по-големи парчета. Поставете нарязаните парчета в емайлиран железен съд, но не ги обръщайте на цвят и налейте половин дл вода на килограм и започнете да печете върху малък пламък. Топенето се извършва при средна температура, защото ако се разтопим при много силен пламък, мазнината съдържа повече вредни вещества и по-рано се отделя. Мазнината трябва да се разбърква през целия процес на топене. Първоначално по-рядко, по-късно все по-плътно.
По-сръчните не чакайте, докато трохите се изхвърлят напълно, но в движение - след като мазнината се изчисти и не се разпенва - те започват да събират мазнината малко по малко. Всичко, от което се нуждаете, е черпак и филтър. Това дава снежнобяла, нежно миришеща мазнина. Винаги потапяйте, така че печената трохичка да е все още покрита от останалите. Топенето на мазнини може да завърши, когато мазнината е напълно прозрачна, пращенето е с приятен златисто-кафяв цвят и остава на повърхността на мазнината, счупената й вътрешност вече не е белезникава. Можем да определим дали мазнината се е отцедила, като избутаме крекера отстрани на тенджерата и ако съска, в нея все още има мазнина, ако не, тя е готова. Цветът е по-малко авторитетен, тъй като по-дебелият бекон винаги има леко пращене, постният скоро ще стане червен.