Тайната на виенската карнавална поничка - виенско черно
Няма магазин за влизане, не бихме се натъкнали на сладостта на карнавала. Но как би могло да бъде иначе, защото поничката е дом на Австрия. Тази малка, пълничка, втасала паста е празнично ястие за австрийците и част от австрийското кулинарно наследство.
Разбира се, освен тях много други нации също претендират за тази дузина малки екстри, но в Австрия още през 15-ти век в заповедта на съдебната кухня също се споменава. Между другото, римляните също съобщават за съществуването му повече от две хиляди години, но французите също се гордеят със собствената си торта, представена от Мария Антоанета, и ние не пропускаме берлинчани, те също имат своя собствена легенда за раждането, а не да споменем италианците. Виенчаните пък се кълнат в себе си. Карнавал е, време е за карнавали.
Говори се, че е имало придворна хлебарка, жена на име Сесилия Крапф, за чието име е обвързана поничката. Един ден г-жа Сесилия беше толкова вбесена от съпруга си, който изпитваше, че в гнева си хвърли шепа тесто на господаря си, но тя пропусна целта и падна в мазна тава, пълна с мазнина. Поничката, ако всичко е вярно, се роди по този начин и така Сесилия Крапф стана съименник на бисквитката (Krapfen = поничка).
Поничките придобиха слава и популярност през 1815 г., по време на Виенския конгрес, когато придворните балове си струваха един друг и хлебарите едва ги биеха, за да изпекат поничките. Легендата ни е оставила, че по време на танцовия конгрес, 10 милиона понички Cillikugeln, Cili са погълнати от местните жители.
Това, че се превърна в типична карнавална бисквитка, вече не е заслуга на пекаря. Приятелите монаси обичаха поничката с хората, убеждаваха хората да се натъпкват с тази богата на калории паста по време на карнавала, от кръста на водата до вторник, така че по времето на Великия пост да има достатъчно резерви в телата им.