Тайната на успешния тиган - Диета; Хранене
Замисляли ли сте се каква роля играе кухненският тиган в живота ви? Честно признавам, нито аз. След посещение във фабриката Tefal във френския град Румили, визията ми за прибори за готвене се промени напълно и безвъзвратно. И за мен, както и за много от вас, здравословното готвене е един от основните приоритети. Искаме да използваме възможно най-малко мазнини в храната или изобщо да не я имаме, за да имаме възможно най-прецизен контрол върху храните, които ядем, така че в крайна сметка да се обявим за наистина здрави.
Експертите на Tefal демонстрират с научни доказателства от поредица изследвания, че приборите за готвене Tefal осигуряват здравословно готвене, което е неразделна част от здравословния начин на живот. По време на посещението ни във фабриката в Румили, с нас беше професорът д-р Георге Менчиникопски. Той казва, че „за здравословно готвене и поддържане на биологичната стойност на съставките трябва да използваме подходящи инструменти и високоефективни съдове за готвене, които са съвместими с храната.
Приборите за готвене с добро качество позволяват приготвянето на храни без мазнини. Добър пример са тефлоновите тигани без PFOA, които се нагряват бързо и равномерно по цялата повърхност. "
В допълнение към процеса на изработване на тиганите, който е наистина впечатляващ - (вижте фотогалерията), имахме възможността да наблюдаваме лабораторните тестове, които ни увериха, че тиганите не съдържат токсични компоненти. Мисията на Tefal е възможно най-проста, да предложи гениални, екологични, лесни за използване продукти, които насърчават здравословното готвене.
В същото време проф. Д-р Менчиникопски сподели с нас 3-те основни принципа на здравословното готвене. Тези 3 елемента гарантират, че докато готвим в тиган, храната ще бъде 99% здравословна.
1. Температурата на съда не трябва да надвишава 230 градуса
Ако тиганът се загрее над 230 градуса, центърът на храната ще надвиши идеалната биологична температура, което може да доведе до образуване на молекулни връзки между мастни киселини, протеини или въглехидрати, както и до производството на молекули - ароматни полимери, влошени от термичното окисление. Тези потребители няма да се образуват, ако потребителят разбере, че е необходимо да се поддържа температурната граница на тигана, така че храната да запази биологичните си качества и да бъде полезна за нашето здраве.
Изключителният температурен индикатор - Thermo-Spot® на тенджерите Tefal е най-добрият индекс в това отношение.
2. Уверете се, че тенджерата за готвене има стабилно дъно, така че топлинната енергия да се разпределя равномерно
Интензивното използване на тигана, както и повтарящи се топлинни удари водят до денатурация на съдовете за готвене (особено когато са потопени в студена вода с висока температура). Съдове за готвене с повредено дъно вече не могат да се използват. Хранителният продукт има тенденция да остане на дъното на съда, като е в пряк контакт с източника на топлина. Следователно в някои райони съществува опасност от прегряване на храната. Неравномерното разпределение на нагряването може да доведе до повреда на тигана и образуване на вредни хранителни вещества.
3. Избягвайте да използвате твърде много мазнини по време на готвене
Незалепващото покритие на тенджерата Tefal не изисква добавяне на мазнини, което е значително хранително предимство. Също така по време на посещението във фабриката Tefal успях да проследя теста за износване. Той е идеален за измерване на стабилността на незалепващото покритие, тъй като симулира дългосрочна употреба от клиента. При този тест тиганът е подложен на дълга поредица от ожулвания. След 1000 абразивни цикъла, "тестът за изгаряне на дъното отдолу" доказва, че тиганът запазва незалепващото си покритие. Изгорелото мляко се отстранява лесно под струя студена вода. За сравнение, дори след първите 1000 абразивни цикъла керамичният тиган се надрасква и започва да се придържа към дъното, а Tefal тиганът е като нов след още 16 000 цикъла.
При различни условия на работа (тестовете показват, че незалепващите съдове имат време на работа около 7 пъти по-дълго от керамичните тигани), Tefal тиганът има значително по-малък ефект върху околната среда в сравнение с керамичния съд.
За първи път в историята на приборите за готвене Tefal проведе научно проучване, за да оцени въздействието на своите продукти върху околната среда.
Статия, направена с помощта на Tefal.