Тайната на перфектно сварения ориз
Изглежда една от най-лесните за приготвяне съставки, но също така създава главоболие на опитни готвачи. Да се направи перфектен ориз, при който зърната не се превръщат в лепкав пилаф, изглежда задачата на Masterchef. Всичко, което трябва да знаете, са някои основни тайни.
От шепа ориз можете да приготвите ефектни ястия не само на вкус, но и на външен вид. Това означава, че оризът, който ще представите в чинията, трябва да е перфектен, с отделни зърна и да има въздушен, нелеплив вид. Най-важните трикове, които трябва да имате предвид при готвене на ориз, са: точното количество преварена вода, умерен огън, тенджера с капак и период на почивка след готвене, при който влагата в тенджерата се разпределя равномерно в целия ориз.
Подгответе ориза за готвене
Тоест измийте го в студена вода, за да премахнете излишното нишесте (което може да направи ориза лепкав) и да премахнете примесите. Не е необходимо, но ако използвате по-стар ориз, можете да го накиснете във вода за 30 минути. Това ще помогне на оризовите зърна да не се чупят/чупят по време на готвене. Това обаче е често срещана процедура за ориз басмати, защото помага на оризовото зърно да набъбне. Преди да приготвите ориза, го отцедете добре.
Изберете прост метод за готвене
Оризът може да се изпържи, свари, да се постави във фурната, но методът, който винаги ще осигури добре изглеждаща гарнитура за менюто ви, е абсорбцията. Видяхме я и при готвача Ашли Диас Индийски урок за готвене и ни убеди, че има перфектни резултати.
Оризът се готви в подходящо количество вода (пропорционално на ориза), така че до края на времето за готвене цялата вода да се абсорбира от оризовите зърна. Не се притеснявайте, че ще полепне по тенджерата, ако не добавите още вода. С намаляването на водата парата ще е тази, която ще гарантира готвенето на ориза. Тайната на този метод е да се постави точното количество вода.
Идеалното съотношение би било 100g бял ориз с дълго зърно в 150ml-160ml вода. Трябва да експериментирате малко, за да видите колко добре се вписва с всеки вид ориз. Например, кафявият ориз се нуждае от повече вода, а оризът с малки зърна се нуждае от по-малко вода. Имайте предвид, че повече вода ще доведе до по-мек и лепкав ориз, а по-малко вода ще доведе до по-твърд ориз, идеален за салати, например.
Друг важен елемент е тенджерата, в която сварявате ориза, който трябва да има подходящ капак, така че парата, образувана по време на готвене, да остане вътре. Използвайте стъклен капак, за да видите какво се случва в тенджерата, без да го повдигате и да губите парата, забавяйки процеса на готвене.
Белият ориз се нуждае от 15-25 минути готвене, пълнозърнестото месо между 30 и 40 минути, а див ориз дори час.
След като готвенето приключи, оставете ориза за няколко минути, покрит с капак, след което леко разбъркайте в него с помощта на вилица, за да отделите зърната едно от друго.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.