Тайната на колбасите с хот-дог
Наистина ли знаете какво прави колкото повече колбаси с хот-дог ядете, толкова повече искате да ги ядете? Две неща: сол и мазнина. Именно това привлича северноамериканците, които ядат близо 7 милиарда хот-дога всяко лято.
В две колбаси с хот-дог има средно по една чаена лъжичка сол и 10 до 15 грама мазнини. Всъщност наденица се състои от 2/3 мазнина и вода. Но небцето е такова: свиква с мазнини и сол и иска още.
Използваното месо
Потребителите не винаги знаят, че колбасите могат да намерят всички годни за консумация говеждо, пилешко, телешко, агнешко, свинско или домашни птици, като сърцето, езика, хранопровода, стомаха и кръвта на животното. Забранено е обаче добавянето на очи, бели дробове, далак, гениталии и уши. За щастие!
Добавки в изобилие
След това се обединяват захар, сол, вода, натриев нитрат или калиев нитрат, аскорбинова киселина и натриев ериторбат и мазнини. много мазнини. Тази ситно нарязана и сготвена смес ще бъде формована в пликове от колаген и целулоза. Кръвта, натриевите нитрити и някои подправки ще позволят на всички колбаси да бъдат горе-долу еднакви по цвят.
Нитрити и витамин С
Хот-догите също съдържат нитрити, добавка, която не би била особено полезна за вашето здраве (вижте нашата статия за студени меса. Проучванията обаче показват, че витамин С намалява ефекта на нитритите. Накратко, ако ядете хот-дог, може би можете да му се насладите с чаша портокалов сок или зеленчуци, съдържащи витамин С? За по-малко угризение на съвестта.