Тайната на киселото зеле и киселото зеле Нова дума Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
19 август 2020 г. 10:45
Все повече хора казват, че ферментиралите (ферментирали) храни имат изключително добър ефект върху здравето. Било то мляко и млечни продукти, плодове и зеленчуци или месо, антиоксидантният ефект на тези храни се засилва по време на ферментацията.
Едно нещо обаче трябва да бъде изяснено: не е, че някой, който яде кисело зеле или кисело зеле, например, не трябва да се разболява. Ново проучване предполага, че смъртността от нови видове коронавирусна инфекция вероятно ще бъде по-ниска в страни, където диетата на хората е изобилна във ферментирали зеленчуци.
Струва си да се спомене и по-ранно проучване: изследователи от немския Charité - Universitätsmedizin Berlin, водени от Жан Буске, се опитваха да отговорят дали диетата може да играе някаква роля в значителните разлики в смъртността между страните. Установени са големи разлики в диетите на страни с ниска и висока смъртност. Всъщност европейските страни, където относително малко са починали в Covid-19, както и Корея и Тайван, традиционно ядат много ферментирали храни като сурово или кисело зеле. Както пишат, храненето „може да играе роля в защитата срещу Covid-19 и може да обясни разликите в Европа“. Те отбелязват, че са наясно, че няколко фактора могат да играят роля в разпространението на Covid-19, като например готовността за пандемия и общественото здраве. Диетата е една от възможните причини за последиците от пандемия, така че това се нуждае от допълнителни изследвания.