Тайната на японското здраве и дълголетие
Знаете ли, че затлъстяването засяга по-малко от 4% от японците, в сравнение с 10% от европейците и почти 30% от американците?
Тайната на японците: здравословното хранене.
Тук, в Япония, или Страната на изгряващото слънце, както я наричат, хората живеят дълго, Япония има над 20 000 столетници, държейки абсолютния рекорд за дълголетие. Това е така, защото диетата им е толкова проста, колкото и сложна.
Специфична, здравословна, рафинирана храна завладява и най-претенциозния гурме, тя е най-добрият съюзник на фигурата и не на последно място помага да се предотвратят някои от най-сериозните заболявания, пред които е изправено човечеството. Завидно нещо в Япония: средната продължителност на живота е 78 години за мъжете и не по-малко от 85 години за жените, по-добре да се каже повече от десетилетие, ако говорим за Румъния.
Проблемът със затлъстяването (имплицитно на свързаните с него заболявания) почти не съществува сред гражданите на архипелага, но разбира се, без да се включват известните борци сумо, които полагат огромни усилия за увеличаване на телесната си маса.
Честотата на сърдечно-съдови заболявания, рак, особено рак на гърдата и простатата, е четири пъти по-ниска в Япония, отколкото в други индустриализирани страни? Защо?
От една страна, защото тук възрастните хора са изключително добре лекувани, може би дори почитани, грижите им от роднини или близки са истински култ.
От друга страна, тъй като вниманието, което се отделя на храната, е огромно, което е напълно оправдано, като се има предвид, че в японската култура здравословното хранене и здравето са тясно свързани.
За разлика от Европа, където хората предпочитат наситени храни, в Япония, без да се прави компромис с вкусовете и вкусовете, преобладават храните, които помагат за поддържането на здравето.
Асортименти от леки храни
За да избегнат усещането за ситост, подуване на корема и други храносмилателни проблеми, причинени от поглъщането на големи количества трудно смилаема храна при ставане от масата, на японците им е писнало, въпреки че ядат колкото им харесва. Този навик е свързан с финото възприемане на чувството за ситост, което им позволява да спрат да ядат, преди да се почувстват съкрушени. Резултатът: много по-нисък калориен прием от европейците или американците. И това може да бъде полезно само за здравето.
Съвет: Регулирайте количеството храна според изискванията на тялото си. За да успеете, трябва да се научите да разпознавате признаците на глад, да правите разлика между необходимост и апетит и особено да отделяте достатъчно време на храненето. Ако ядем набързо, ядем повече, без да сме необходими, защото чувството за ситост се установява за около четвърт час след първата хапка.
Изберете зеленчуци и плодове
Зеленчуците са повсеместни в японската диета. Плодовете и зеленчуците са пълни и осигуряват на организма много важни хранителни вещества (витамини, минерали, фибри и полифеноли). Най-често те се подлагат на много ниска топлинна обработка, като се готвят само няколко минути.
Японската кухня включва западни и азиатски зеленчуци: тиквички, патладжан, домати, картофи или ряпа се съчетават много добре с китайско зеле, бамбукови издънки и лотосови корени. Ароматните билки, също богати на антиоксиданти, също са незаменими, като се оценяват както заради вкуса им, така и заради специалните им лечебни качества.
Съвет: Винаги започвайте с безмесна супа или няколко филийки сурови зеленчуци. По този начин общата енергийна стойност на закуската ще намалее значително. Зеленчуците, поради високото си съдържание на фибри, имат предимството да се насищат бързо, като осигуряват на тялото минимален брой калории и максимум хранителни вещества.
Соя във всичките й форми
Основна храна в японската кухня, соята е бобово растение, което се използва прясно, най-често се добавя към салати или като гарнитура. Растението съдържа изофлавоноиди, растителен естроген, който влияе положително на физиологичните хормони. Високата консумация на соя значително намалява риска от рак на гърдата, ендометриума и простатата. Постоянно ядейки соя, жените в менопауза намаляват интензивността на характерните си симптоми.
Съвет: Дозата соя, която не трябва да надвишава дневно, е един милиграм на килограм телесно тегло. Тази препоръка трябва да се вземе предвид особено от жени с лична или фамилна анамнеза за рак на гърдата.
Качествени мазнини
Месо, сирене и млечни продукти в ограничени количества, без масло или заквасена сметана. Традиционната японска диета включва консумация на малки количества наситени мазнини. Липидите, които идват най-вече от рибни и растителни масла, са в много малко количество и с отлично качество. При готвенето японците използват рапично масло, което съдържа идеални пропорции на омега-3 и омега-6.
Съвет: рапичното масло е по-здравословно неотопляемо. Само една супена лъжица осигурява половината от дневните ви нужди от омега-3.
Незаменимият ориз
Оризът, във всичките му форми, е неразделна част от всяко японско ястие. По отношение на диетата той осигурява сложни въглехидрати, които осигуряват необходимата енергия, но без да натоварват тялото с липиди. Подправете японския ориз с няколко капки соев сос.
Съвет: Оризът може да бъде заменен от време на време със зърнени храни (пшеница, ръж, овес) и бобови растения (грах, леща, бял боб). Предимство: намалява внезапното повишаване на нивата на инсулин в кръвта.
Зелен чай, който трябва да имате!
Този вид чай е една от най-популярните напитки в Япония. Отличава се с несравнимото богатство на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. Много диуретик, изцежда токсините от тялото.
Съвет: Зеленият чай може да се купи във всички форми и може да се консумира в неограничени количества.
Извънгабаритни риби!
В японската диета протеините се осигуряват почти изцяло от рибено месо. Всъщност Токио има най-големия рибен пазар в света: на щандовете се представят повече от три хиляди сорта. Най-търсени са рибата тон, сьомгата, скумрията, морската платика.
Нискокалорична, богата на най-висококачествения протеин, рибата осигурява омега-3 киселини, отлични за здравето и морала. Освен това е чудесен източник на минерали и витамини.
Съвет: Сурова или под формата на суши, приготвена на пара или на скара, рибата е подходяща за всякакви приготовления. За широк спектър от вкусове можете да добавите към менюто скариди, пресен хайвер, мекотели или парчета рак, всички с ниско съдържание на наситени мазнини.