Тайната на ябълковия сок
В миналото всичко не беше по-добре. Плодовете бяха плодове и като такива се смятаха за здравословни. А една ябълка трябваше да прилича на полирана плешива глава - не обичахте да виждате петна и кафяви петна, камо ли да ги ядете.
Но това е грешка: Естествено мътният сок е много по-сложен за производство, отколкото по-бистър сок. Ябълковият сок е естествено мътен. Но окачените частици се утаяват на дъното на бутилката - сокът е квази избистрен от гравитацията. Потребителят не намира тази утайка за толкова апетитна. Може да се каже: сокът просто трябва да се разклати правилно. Но индустрията предпочете да разработи процеси, чрез които суспендираните частици се държат в голямо натоварване дори след дълги периоди на съхранение, както през първия ден.
Чудодейното лекарство са ензимите. Те се добавят към сока и предотвратяват утаяването на плодовата маса на дъното. Това обаче работи само ако облачните частици са много малки. Ето защо те са предварително смлени. И така: Ябълките се натрошават на каша (вече се използват ензими), от тях се изстисква сок, остатъците от кашата се смилат и се добавят към сока, след това всичко се пастьоризира при 85 градуса, накрая ензимите влизат - и това е всичко естествено мътен ябълков сок.
Независимо от това, сокът, направен по този начин, е по-здравословен, отколкото бистър, тъй като съдържа около пет пъти повече антиоксиданти и по този начин предотвратява рака и сърдечните заболявания.
В крайна сметка, ако искате наистина натурален ябълков сок, трябва да използвате не-от-концентрат. Или занесете плодовете от градината във фабриката за сайдер. Знаеш какво имаш.