Тайната на източното хранене - енергията на живота в нашите храни
Кухнята по фън шуй се основава на нискомаслени, но питателни зеленчуци и плодове.
В Китай храненето с фън шуй, съчетано с редовни физически упражнения, е най-малко толкова разпространено, колкото двойката на бързо хранене и телевизия. Китайците внасят 30% повече калории в тялото си, отколкото европейците, но въпреки това остават слаби и здрави. Те консумират три пъти повече фибри, но едва половината от мазнините, които ядем. Това също допринася за по-ниската им честота на рак.
5-те стълба на източната диета
1. Месото не се използва като основно ястие, а като добавка към други храни!
Никъде в китайските менюта не можем да намерим мазни бургери. Само 20% от диетата там е от животински произход, в сравнение с 60-80% от съвременната западна диета. Азиатските готвачи използват малки количества месо, те също предпочитат да ароматизират храната. Ето защо те имат толкова много соеви продукти, които са не само богати на протеини, но и сложни въглехидрати.
2. Стремете се към диета с високо съдържание на фибри!
Селските хора в Китай консумират три пъти повече фибри, отколкото западните общества. Техните ястия са предимно зеленчуци, от броколи до различни бобчета, а те ядат плодове за десерт.
3. Експериментирайте с екзотични вкусове!
Докато в западните общества се опитваме да вкараме вкус и хармония в храната си с масло, майонеза и готови топинги, китайците използват за тази цел стотици безкалорични, вкусни подправки и билки. Вместо сол се използват соев сос, рибен сос, сос от стриди, ‘мисо’ (ферментирала каша от боб) и водорасли. Като силни подправки, чили, уасаби (японски сос от хрян на прах), „кимчи“ (ястие от корейско зеле), къри, чесън и шалот. Специалните вкусове се дават от джинджифил, лимонена трева, босилек и други екзотични подправки. Поради липса на място не можем да представим широка гама от китайски подправки, но ако имате нужда от съвет, те със сигурност ще се радват да предоставят информация в азиатските ресторанти или магазини, специализирани в тези продукти.
4. Уважаваме храната!
Нека да премахнем лошите си навици! В днешния забързан свят често ядем само за да напълним стомаха си. За съжаление, ние не обръщаме внимание на въпроса, в резултат на което ядем ненужно много и затлъстяваме. Техниката на внимателното хранене може лесно да бъде овладяна, като консумираме храната си в състояние „ин“, т.е. спокойно, медитирайки. Това не е лесно да се направи в нашето забързано общество днес, но ако успеем, можем да премахнем някои лоши навици чрез него. Не яжте, докато гледате телевизия или пред компютър. Не слушайте силна музика и не яжте от пластмасови съдове. Нека се наслаждаваме на всеки момент от яденето! Докато отпивате чай, помислете колко е топъл, тъй като течността се оттича в стомаха ви и изпълва цялото ви тяло с нова енергия. Нека видим, вкусим, вкусим и оценим храната пред нас. Чувстваме, че попада в тялото ни и го подхранва.
5. Гответе без мазнина!
Азиатските готвачи обичат да приготвят на скара, задушават, готвят и пържат с силно разбъркване, което означава, че използват само техника, която изисква малко мазнини. Този навик, оцелял от ужасни времена (когато нямаше достатъчно гориво), може лесно да бъде усвоен и в нашето съвременно западно общество, тъй като спестява енергия, да не говорим за спестяване на много време с него. Нека опитаме източния начин на приготвяне на пара (над вода, овкусена с билки), който е най-добре да се направи в специално направена бамбукова кошница. Това е многослойно ястие, в което можем да приготвяме зеленчуци, риба и други храни едновременно. Това не само улеснява миенето на съдове, но и спестява време: Всичко се прави само за 10-15 минути. Бързото печене от ориенталски готвачи също не изисква специални инструменти, всичко, от което се нуждаете, е дървена лъжица и тефлонов съд или уок. Нарежете съставките на равномерно малки парченца, след което запържете в лъжица една или две супени лъжици здравословно фъстъчено масло на силен огън на силен огън и вечерята е готова за минути.